Bơ ca cao tự làm

Chuẩn bị

1. Trước đó một lúc để hạnh nhân nguội bớt, bạn hãy nướng hạnh nhân trong lò nướng hoặc trong chảo không dầu, cẩn thận để không bị cháy vì nếu nướng kỹ quá hạnh nhân sẽ bị đắng. Chúng tôi cũng nướng bột trong lò ở 200ºC trong 20 phút, khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ. Bột sẽ chuyển sang màu caramel và mùi rất nồng; lưu ý không nướng quá kỹ để không bị đắng. Để nguội hoàn toàn. Chúng tôi lấy mỡ ra khỏi tủ lạnh.

2. Khi chúng tôi đã sẵn sàng mọi thứ, chúng tôi làm nóng lò trước ở 200º. Chúng tôi nghiền hạnh nhân bằng robot nhà bếp và dự trữ.

3. Chúng ta làm tương tự với đường để thu được đường đóng băng. Trong một tô lớn hoặc tô trộn salad, trộn bột mì nướng, hạnh nhân để riêng, sô cô la và quế, loại bỏ hết các cục có thể có.

4. Thêm bơ (đến mức thuốc mỡ) và trộn cho đến khi bơ hòa quyện vào hỗn hợp, hỗn hợp này phải có độ đặc của cát ướt.

5. Chúng tôi tạo ra một quả bóng với bột phải nhỏ gọn. Đừng lạm dụng nó với việc nhào, vì nó sẽ rất mềm. Nếu đúng như vậy, chúng ta có thể cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.

6. Chúng tôi đặt bột lên trên một tờ giấy nướng, và chúng tôi đặt một cái khác lên trên (bột phải nằm giữa hai tờ giấy nướng). Làm phẳng nó bằng con lăn, để lại độ dày từ 1 đến 2 cm.

7. Với dụng cụ cắt bánh quy hình tròn hoặc hình bông hoa như trong ảnh, chúng tôi tạo hình bánh quy polvorones và chuyển chúng vào khay nướng có lót giấy da hoặc giấy da. Tốt hơn là làm điều đó bằng thìa để chúng không bị mất hình dạng. Tất cả các vết cắt thừa được nối lại thành một quả bóng, làm phẳng và chúng tôi tiếp tục tạo thành những chiếc bánh mì ngắn, cho đến khi hết bột.

8. Nướng trong 15-16 phút ở 200º. Khi đã vàng ta vớt ra, tránh chạm vào vì lúc này chúng còn mềm và có thể bị biến dạng; Để chúng nguội hoàn toàn trên khay.

9. Rắc đường bột, ca cao hoặc quế và nếu bạn muốn, hãy bọc từng cái một trong khăn giấy.