Bacalhau com Natas (cá tuyết với kem), món ăn Bồ Đào Nha ở dạng tinh khiết nhất

Chuẩn bị

1. Chúng tôi bật lò nướng.

2. Chúng tôi đặt một cái nồi với nước và khi nó bắt đầu sôi, chúng tôi nấu cá tuyết đã khử muối với một chiếc lá nguyệt quế trong 5 phút.

3. Dịch chuyển sang nóng và khô hạn. Chúng tôi loại bỏ da và xương có thể và tách cá thành từng mảnh.

4. Trong một cái chảo, xào hành tây thái sợi với một chút dầu cho đến khi hành tây trong suốt; Thêm cá tuyết và chiên sơ qua. Chúng tôi đã đặt.

5. Mặt khác, gọt vỏ và cắt khoai tây thành những lát mỏng và chiên vàng một chút trong chảo với một ít dầu. Chúng tôi đã đặt.

6. Trong một cái chảo, chúng tôi làm một roux, mà chúng tôi cho bơ với một tia dầu. Khi bơ tan chảy, chúng ta cho từng chút bột vào khuấy đều bằng thìa gỗ hoặc phới và nấu cho đến khi bột có màu hơi sánh. Chúng tôi rót sữa một cách thận trọng mà không ngừng khuấy và chúng tôi không để lại các cục (không quá đặc cũng không quá lỏng). Tại thời điểm này, chúng tôi muối và tiêu và thêm kem, để cho nó nấu mà không ngừng chuyển động, cho đến khi nó có được một độ đặc như kem (khoảng 5 phút).

7. Trong một cái soong bằng đất nung hoặc trong một cái nồi gang phù hợp với lò nướng, chúng tôi cho cá tuyết vào đáy và phủ một lớp khoai tây chiên lên trên.

8. Che mọi thứ bằng kem và rắc phô mai bào.

9. Nướng trong lò và dùng nóng.