(22 phiếu bầu)
Cargando ...
Mặc dù ăn cơm với hải sản có thể khá phổ biến, nhưng việc thêm cá tuyết vào có thể mang lại một nét khác biệt và rất phong phú cho cơm của chúng ta. Đó là lý do tại sao hôm nay tôi muốn cho bạn thấy cách chúng tôi chuẩn bị cơm cá tuyết và hải sản, để bạn có thể thêm thứ gì đó khác vào công thức nấu ăn của mình.
Trong trường hợp này, hải sản có thể đa dạng tùy theo món bạn thích nhất hoặc nếu bạn muốn tận dụng món nào bạn có trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Bạn chỉ có thể làm với cá tuyết và nghêu là đã đẹp mắt, hoặc với cá tuyết và nhiều loại nguyên liệu khác nhau như mực, sò, tôm, sò huyết ...
Điều đặc biệt quan trọng đối với loại gạo này là phần đáy, nước sốt, có độ sệt và hương vị để sau này gạo được tẩm tốt. Ngoài ra, tôi thường để dành nước nấu cá tuyết và những gì thiếu chất lỏng tôi cho thêm nước luộc cá hoặc nước kho để tăng hương vị cho món ăn. Nếu không có, bạn cũng có thể sử dụng nước, nhưng kết quả cuối cùng sẽ có hương vị mượt mà hơn.
Khi chọn cá tuyết, bạn có thể làm với cả cá tuyết tươi và cá tuyết muối. Điểm duy nhất cần lưu ý là chúng ta sẽ phải khử muối cá tuyết trước để công thức của chúng ta vừa miệng.
Cơm cá tuyết
Tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị gạo ngon này với các bước của chúng tôi.
- Barbara Gonzalo
- Phòng bếp: Tây Ban Nha
- Loại công thức: cơm
- Phần ăn: 4
- Thời gian chuẩn bị:
- Giờ nấu ăn:
- Tổng thời gian:
Thành phần
- 400 gr. gạo tròn
- nước
- 200 gr. cá tuyết tươi hoặc muối (lần này tôi dùng muối)
- 500 gr. hải sản các loại (hôm nay chúng tôi đặt cá vảy, tôm và mực)
- Tép tỏi 3
- 1 pimiento verde
- 3 thìa nước sốt cà chua tự làm
- dầu ôliu
- một vài sợi nghệ tây
- mùi tây
- sal
- Nước luộc cá (thông thường nước luộc cá cùng với nước nấu cá tuyết phải gấp đôi lượng gạo mà chúng ta cho vào, tức là tỷ lệ 2: 1, mặc dù cũng phải lưu ý rằng chất lỏng không được tiêu thụ giống nhau trong khi nấu ăn bằng gas hơn bằng củi)
Chuẩn bị
Bước đầu tiên, như tôi đã sử dụng cá tuyết muối, là ngâm nó và để nó khử muối trong 24-48 giờ, thay nước nhiều lần, cho đến khi nó chỉ còn mặn. Nếu bạn sử dụng cá tuyết tươi, bước này không cần thiết.
Nấu cá tuyết đã cắt nhỏ trong nồi với nước. Để sôi 1 phút rồi lấy ra.
Để ráo, giữ lại phần nước nấu. Vò cá tuyết bỏ da và xương.
Trong chảo paella, thêm một chút dầu và xào nhẹ sò. Loại bỏ và đặt trước.
Băm nhỏ tỏi và ớt xanh.
Sau đó, cho sò vào xào cùng (nếu cần bạn có thể cho thêm một chút dầu), phi thơm tỏi và tiêu.
Khi chúng bắt đầu được luộc chín, thêm những miếng cá tuyết đã làm sạch, cà chua chiên, một vài sợi nghệ tây và muối cho vừa ăn. Nấu trong vài phút trên lửa vừa.
Sau đó cho nước cá tuyết và nước kho cá (tốt nhất là nước nóng) sao cho đủ 800 ml.
Đun trên lửa lớn cho đến khi bắt đầu sôi. Đun sôi toàn bộ nước sốt trong khoảng 3-4 phút.
Cho gạo vào và chia đều qua chảo cơm cho đến khi được bao phủ bởi chất lỏng.
Nấu trên lửa lớn trong 5 phút đầu tiên và sau đó nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ.
Trong 2-3 phút cuối của quá trình nấu, đặt sò đã để trước lên trên cơm, rắc ngò tây cắt nhỏ và để cho món ăn hoàn thành.
Lấy cơm ra khỏi bếp, đậy nắp và để cơm nghỉ trong vài phút trước khi dùng.
