Kẹo khoai tây, trang trí đẹp mắt

Chuẩn bị

1. Chúng tôi rửa khoai tây và làm khô chúng. Bạn có thể bọc chúng bằng vỏ của chính chúng, vì khoai tây lùn là loại khoai tây có vỏ mỏng và mềm. Bằng cách đó, chúng sẽ giải phóng ít tinh bột hơn và dầu confit sẽ sạch hơn.

2. Trong một cái chảo lớn, đổ một lượng dầu sao cho ngập khoai tây. Đun nóng dầu trên lửa vừa cho đến khi đạt khoảng 60 độ. Khi nhận thấy nóng và sủi bọt một chút, chúng ta cho khoai tây và hạt tiêu vào. Chúng ta phải duy trì nhiệt độ ổn định mà không đạt đến điểm sôi.

3. Chúng tôi giữ khoai tây trong chảo từ 45-60 phút, kiểm tra điểm nấu bằng một con dao có đầu nhọn. Khi chúng tôi lấy khoai tây ra khỏi bếp, chúng tôi ngâm chúng trong dầu riêng cùng với các loại rau thơm cho đến khi chúng được phục vụ, lúc đó chúng tôi sẽ muối chúng.