Khi Giáng sinh đến, các loại bánh ngọt và sôcôla thời đó ngập tràn sắc màu nhờ kẹo trái cây. Trái cây có kẹo hoặc kẹo được làm thông qua một quá trình tự nhiên phức tạp và lâu dài bao gồm thêm xi-rô đường và nước nấu của nó vào trái cây để nước trong trái cây dần dần được thay thế bằng đường., mà liều lượng trong xi-rô đang tăng lên từng ngày, để nó thâm nhập vào tâm của trái cây để nó được chữa khỏi và ngọt ngào.
Kẹo trái cây, trang trí đặc trưng của roscon de reyes, nó cũng là cơ sở của món ngon Trái cây Aragon nhúng sô cô la đen. Chúng ta cũng không thể quên anh đào, những quả anh đào hạnh phúc trên bất kỳ chiếc bánh nào.
Mặc dù ngày nay bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng trên thị trường, nhưng chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn công thức để bạn có thời gian chuẩn bị một quả kẹo dẻo và gây bất ngờ cho khách của bạn trong những bữa tiệc Giáng sinh sắp tới. Chúng tôi chỉ cần một số trái cây chín, chắc và khỏe mạnh, nước, đường, sự kiên nhẫn và thời gian, khoảng 20 ngày.
Ngày 1: Trước hết chúng ta phải chuẩn bị trái cây. Trái nhỏ có thể để nguyên trái, nhưng nếu có vỏ dày, chẳng hạn như mận hoặc mơ, chúng ta phải dùng nĩa châm vào chúng. Nếu chúng tôi thích, chúng tôi có thể cắt đôi và xương chúng. Nếu chúng ta chọn cam quýt, chúng ta bóc vỏ và tách chúng thành từng đoạn, loại bỏ phần trắng và màng. Chúng ta cũng có thể làm lạnh vỏ của trái cây có múi, mặc dù mất ít thời gian hơn nhiều so với trái cây. Trái cây lớn hơn như lê, táo và đào được cắt đôi hoặc thành miếng dày. Chúng ta gọt dứa thật sạch, bỏ lõi và cắt thành từng lát mỏng.
Tiếp theo chúng tôi cân trái cây trước khi nấu nó. Nhớ lấy các loại trái cây khác nhau phải được ủ riêng để chúng giữ được mùi thơm và chín đều. Chúng tôi đặt trái cây chuẩn bị riêng trong một món hầm, tráng qua nước sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm nhưng chắc chắn, giúp nó không bị mất quá nhiều nước. Với một chiếc thìa có rãnh, chúng tôi lấy trái cây ra khỏi hầm và chúng tôi đặt nó trong một đài phun nước mà không cần xếp chồng lên nhau để chúng không bị bí và biến dạng lẫn nhau.
Đối với bước tiếp theo chúng tôi chuẩn bị 175 g. đường và 300 ml. nước nấu ăn này cứ 450 g. của trái cây. Chúng ta hòa tan đường thật chậm trong nước, khuấy liên tục. Chúng tôi đun sôi và đổ xi-rô này lên trên trái cây để nó được bao phủ hoàn toàn. Nếu không, chúng ta làm thêm siro với tỷ lệ nước và đường tương đương. Chúng tôi để nó nghỉ ngơi trong 24 giờ.
Ngày 2: Chúng tôi cho xi-rô nơi trái cây còn lại vào một cái chảo và thêm 50 g nữa. của đường. Chúng tôi hòa tan trên lửa nhỏ cho đến khi nó sôi và Chúng tôi bao gồm lại là trái cây. Chúng tôi để nó nghỉ ngơi trong 24 giờ nữa.
Ngày 3 đến ngày 7: Chúng ta lặp lại hoạt động trong năm ngày tới, để xi-rô trở nên đậm đặc hơn.
Ngày 8 và 9: Bây giờ chúng ta sẽ thêm 75 g. của đường sang xi-rô thay vì 50 g. mà chúng tôi đã thêm cho đến nay. Chúng tôi giải thể e chúng tôi thêm trái cây vào soong. Nấu trên lửa nhỏ trong 3-4 phút. Cẩn thận đưa trái cây và xi-rô vào nguồn. Để cho đứng trong 48 giờ.
Ngày 10: Chúng ta lặp lại hoạt động với 75 g. đường và lần này Chúng tôi để nó nghỉ từ 4 đến 12 ngày. Đây là quá trình nghỉ ngơi cuối cùng. Để càng lâu, quả sẽ càng ngọt nhưng chúng ta phải tránh để quả bị khô quá.
Khi thời gian đến, chúng tôi rút trái cây và chúng tôi đặt nó trên giá lò nướng được đặt trên khay và chúng tôi bao gồm trái cây với một cái nồi lớn để nó đậy nó nhưng không chạm vào nó. Vì vậy, chúng ta phải giữ nó ở một nơi ấm áp, chẳng hạn như nhà bếp, trong khi hai hoặc ba ngày cho đến khi khô hoàn toàn. Trong thời gian này, chúng tôi lật các miếng trái cây hai hoặc ba lần.
Khi quả khô, chúng tôi đặt trong hộp, xử lý cẩn thận và ngăn cách từng miếng bằng giấy chống dính. Như vậy sẽ bảo quản được lâu nhờ sự mất nước và tác dụng của đường.
Đúng là làm điều đó cần phải nỗ lực rất nhiều, nhưng bạn không thể tưởng tượng được niềm vui sướng khi thấy trái cây thay đổi hình dáng mỗi ngày và ngày càng có được nhiều đặc tính của trái cây kẹo. Như một phần thưởng, một trái cây kẹo do chúng tôi làm và với tất cả hương thơm của trái cây tự nhiên theo mùa.
Qua: Comarcarural
Hình ảnh: Federico Verdu
Xin chào và cảm ơn vì công thức!
Tuy đơn giản nhưng thực sự rất mất thời gian. Tôi chỉ muốn biết trái cây có kẹo có thể để được bao lâu khi bảo quản một lần. Ngày, tuần, tháng?
Ý tưởng của tôi là chuẩn bị nó trong những tháng mà tôi ít làm việc hơn để sau này có thể sử dụng nó cho Giáng sinh.
Cảm ơn bạn!
Chúc ngủ ngon!! Nếu bạn giữ trái cây trong các hộp, ngăn cách từng trái bằng giấy thấm dầu mỡ hoặc giấy rau, thì trái cây có thể có thời gian không giới hạn miễn là được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Tôi thực sự thích công thức của bạn
tôi có một câu hỏi
Nó có thể được làm với trái cây đông lạnh?
Nó sẽ giống như vậy?
Chúng ta có nên nấu nó không?
Cảm ơn bạn rất nhiều
Tôi yêu thích công thức này, nhưng tôi muốn biết tôi mất bao lâu để tạo ra những lát cam quýt và tỷ lệ đường cho bao nhiêu lát, hay tỷ lệ này giống với trái cây có kẹo? Làm ơn, tôi mong bạn có thể giải đáp cho tôi.
từ đã cảm ơn.
Maricel.
Xin chào Maricel, nếu bạn sử dụng vỏ, vì chúng không có nước như cùi của trái cây, nên ít ngày hơn sẽ đủ để làm kẹo. Nó cũng sẽ phụ thuộc vào độ rộng bạn cắt vỏ. Tỷ lệ đường, sử dụng như nhau. Lời chào hỏi.
Maricel, như tôi đã nói với bạn, sử dụng tỷ lệ tương tự như đối với trái cây, điều xảy ra là vì da không chứa nước nên sẽ mất ít ngày để tích tụ. Theo dõi chúng ngày này qua ngày khác, và khi chúng thích hợp với bạn, hãy ngừng thêm siro.
Ồ, và bạn sẽ cho chúng tôi biết thế nào về những quả lê đó.
Một lời chào.
Nó chỉ là những gì tôi đang tìm kiếm. Tôi yêu thích công thức này và ngay khi tôi có trái cây tự nhiên ở nhà, tôi sẽ thử nó.
Tôi có một câu hỏi liên quan đến công thức. Xi-rô có được đổ lên trái cây khi còn nóng không? Hay lạnh lùng? Mình nói là nếu để nóng thì trái cây sẽ chín nhừ hơn và có thể hoàn tác được đúng không?
Trân trọng cảm ơn!
Xin chào, Tinkerbell, như bạn nói, bạn phải thêm ấm hoặc lạnh. Trái cây là kẹo vì nó có xi-rô như bạn biết.
Tôi vừa tìm thấy công thức này và nó trông rất tuyệt đối với tôi.
Tôi sẽ cố gắng làm ra nó bằng trái cây tôi có trong vườn.
Cám ơn vì đã chia sẻ
Cảm ơn bạn!
Cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời này, tôi sẽ làm nó rất sớm và tôi hy vọng nó sẽ thành công như trong ảnh của bạn
Một câu hỏi ... bạn có thể tìm thấy các hộp để lưu trữ các miếng chà một khi đã hoàn thành ở đâu?
Cảm ơn vì đã hỏi tôi
Bạn có thể giữ chúng trong tuppers hoặc thùng kín :)
trái cây như lê, đào hoặc táo phải có vỏ hoặc bỏ vỏ.
Cảm ơn đã quan tâm
Anna, họ không có da. Lời chào hỏi.
làn sóng ,
Tôi sống ở Pháp và tôi đang tìm nghệ nhân, bởi vì trái cây kẹo của Pháp có vẻ kém hương vị hơn đối với tôi, và chúng tôi cũng không có kẹo hạnh phúc, và đó là những gì tôi cần cho Giáng sinh, nếu ai đó có thể giúp tôi ???
cảm ơn tất cả paqui
Xin chào, tôi thực sự thích công thức của bạn, chỉ có một điều mà tôi muốn hỏi bạn, đó là ở đâu và ở nhiệt độ nào để để trái cây nghỉ sau khi cho thêm đường vào xi-rô vào mỗi ngày mà quy trình kéo dài. (Trong nhà bếp ở nhiệt độ phòng, trong tủ lạnh, v.v.)
Cám ơn vì sự quan tâm của bạn.
Luôn ở nhiệt độ phòng và tránh gió lùa, bụi bẩn ...;)
Chào Cad! Chúng ta sẽ để trái cây ở nhiệt độ phòng, và để bảo quản tốt hơn, hãy bảo quản trong tupperware hoặc trong hộp kín :)
Tôi thực sự thích công thức của bạn
tôi có một câu hỏi
Nó có thể được làm với trái cây đông lạnh?
Nó sẽ giống như vậy?
Chúng ta có nên nấu nó không?
Cảm ơn bạn rất nhiều