Khoai tây chiên là một trong những món ăn vua của căn bếp dành cho trẻ nhỏ. Hương vị mặn mà tinh tế đó, cái giòn tan, sức ăn bằng tay và việc chúng được ăn kèm với nước sốt như tương cà có nghĩa là ít đứa trẻ nào không phát cuồng với món khoai tây chiên.
khoai tây chiên như một cách trang trí, họ có xu hướng làm cho các món ăn họ đi kèm hấp dẫn hơn, chẳng hạn như thịt, cá hoặc thậm chí một số loại rau, cho dù chúng được nướng, sốt hoặc tẩm bột.
Ngay cả khi nó có vẻ không giống như nó, một số món khoai tây chiên ngon yêu cầu bí quyết trong suốt quá trình công thức, từ cắt đến mạ. Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một số thủ thuật để bạn có thể trở thành vua của món khoai tây chiên.
Để bắt đầu, khoai tây phải được gọt vỏ và rửa sạch. Nên rửa chúng bằng da để loại bỏ đất trước khi lột, vì cách này chúng ta sẽ rửa ít hơn một khi chúng bị tróc. Khi gọt chúng không cần lấy nửa củ khoai tây bên cạnh vỏ. Dụng cụ gọt vỏ khoai tây hoặc dao không có răng sắc sẽ giúp bạn loại bỏ vỏ dễ dàng hơn.
Bây giờ là lúc để cắt chúng. Chúng ta có thể cắt miếng mà chúng ta thích, hoặc cắt lát, que hoặc bánh tét. Nhưng những gì bạn phải chăm sóc là rằng chúng không quá dày và tất cả các miếng khoai tây đều có cùng kích thước, để tránh rằng một số món ăn sẽ giòn hơn hoặc chiên hơn những món khác.
Dưới đây là lời khuyên rửa sạch và để chúng ngâm nửa giờ trong nước lạnh để chúng giải phóng tinh bột và lỏng hơn trong dầu khi chiên và cứng hơn. Cuối cùng, chúng nên được để ráo nước và lau thật khô trước khi chiên. Chúng tôi có thể làm điều đó với máy ly tâm rau hoặc giấy bếp. Nếu chúng ta để chúng khô trong không khí, chúng có thể bắt đầu đen lại.
Bây giờ đến quá trình nấu chúng, tức là rán chúng. Chúng ta sẽ sử dụng một chiếc chảo sâu lòng hoặc nồi chiên có dung tích vừa đủ để lượng dầu được dồi dào và khoai tây không bị đóng cục. Chúng tôi để dầu ô liu nóng lên đến khoảng 150 độ. Sau đó, chúng ta cho từng chút một vào dầu nóng và chiên cho đến khi chúng có màu vàng nâu, thỉnh thoảng đảo đều để khoai không bị dính vào nhau. Đây là cá con đầu tiênĐó sẽ cho phép khoai tây trở nên mềm và có màu nâu nhạt.
Nhưng để tạo cho nó độ giòn, cần phải chiên lại lần thứ hai ở nhiệt độ cao hơn, khoảng 190 độ. Để làm điều này, chúng ta vớt khoai tây ra khỏi dầu và để cho nó nóng đến nhiệt độ này, lúc này chúng ta lật mặt khoai tây để chiên chúng trong vài phút để chúng chín vàng hơn một chút và trở nên giòn bên ngoài nhưng mềm. bên trong.
Điểm cuối cùng, nhưng không kém phần quan trọng, là thoát nước. Chúng tôi để cho chúng ráo nước trong vài phút và rắc chúng với muối. Điều quan trọng là chúng ta phải thêm muối vào cuối cùngVì làm vậy khi chiên sẽ khiến dầu tiết ra nước trong dầu và khi chiên sẽ kém giòn hơn.
Chúng ta hãy thử làm một số món khoai tây chiên như vậy và xem nó như thế nào… Các em nhỏ là ban giám khảo.
Hình ảnh: Dinh dưỡng, Goodhousekeeping
Có lẽ đó là điều bạn nên biết, vì vậy tôi xin lỗi vì câu hỏi này… nhưng làm thế nào để bạn biết dầu đang ở nhiệt độ nào? Tôi, tất nhiên, tôi sẽ không nhúng tay vào, heh. Có cách nào để tìm hiểu không?
Có những bình giữ nhiệt trong nhà bếp, nhưng từ những bong bóng mà dầu tiết ra khi đun sôi thì người ta biết được.
Có một cách và nó là điển hình nhất ^^. Khi tôi thường sử dụng chảo, tôi để lửa ở mức công suất trung bình (điều này tất nhiên nếu bạn không sử dụng bếp gốm) và tôi hy vọng nó sẽ nóng lên trong khoảng 2 - 5 phút. Sau đó đặt một củ khoai tây vào dầu. Nếu bạn thấy nó bắt đầu lăn tăn (bạn thấy một số bong bóng và nghe thấy tiếng suỵt!) Thì hãy tiếp tục với phần còn lại! Ngược lại, nếu bạn thấy nó vẫn còn lỏng và không làm gì khác hơn là tắm trong dầu, nghĩa là dầu vẫn còn thiếu một chút thời gian nữa. Sau đó, khi đã cho hết khoai vào lần chiên đầu tiên, bạn vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy bếp. Tiếp theo, vặn lửa hết cỡ để dầu có thể nóng thêm vài độ nữa là có thể cho khoai tây ra vàng và giòn. Quan trọng: đảm bảo chúng không dính vào nhau hoặc cháy quá nhiều. Thời gian thay đổi tùy theo hiệu lực và kích thước của khoai tây.
Tôi hy vọng điều này đã giúp bạn ;)
Tên cắt khoai tây chiên là gì
từ hình ảnh đầu tiên,