Giống như pate, mousse gan là Đặc trưng để có hương vị mịn hơn và kết cấu kem mịn hơn, vì nó chứa bơ, lòng trắng trứng và / hoặc kem đánh bông.
Khi chế biến, chúng ta có thể sử dụng gan của các loài chim như vịt hoặc ngỗng, ngoài thịt gà. Điều quan trọng là phải rửa nội tạng thật kỹ, ngoài ra bỏ mật và ngâm chúng trong nước thật lạnh vài giờ để loại bỏ máu và vị đắng.
đến hương vị của mousse, Chúng ta có thể sử dụng một số loại rau, gia vị và rượu mùi để ướp chúng trong nửa giờ và cho chúng vào chế biến.
Thành phần: Khi gan đã được chuẩn bị như chúng tôi đã chỉ dẫn, chúng tôi làm khô chúng thật kỹ (cho dù chúng tôi đã ướp hay chưa) và ướp gia vị. Chúng tôi cho chúng vào chảo với một lượng dầu nhỏ để chúng chín vàng nhẹ. Bên trong phải ngon ngọt và mềm mại.
Sau khi đã sẵn sàng, chúng tôi loại bỏ chúng và giữ lại một ít dầu từ chảo. Xào hành tây thái nhỏ cho đến khi hành mềm. Sau đó, thêm một chút rượu ngâm và giảm xuống lửa vừa. Sau đó, chúng tôi thêm gan một lần nữa và nấu trong khoảng 10 phút.
Sau khi nước xào nguội, chúng ta trộn gan với nước cốt nấu trong máy xay sinh tố cho đến khi chúng tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Thêm bơ và một ít kem đánh bông hoặc lòng trắng đã đánh bông lạnh để có kết cấu mong muốn, hỗn hợp này phải mịn và như kem. Làm lạnh mousse trong khuôn đậy kín trong vòng nửa giờ trước khi dùng.
Ảnh: Thức ăn và rượu