(21 phiếu bầu)
Cargando ...
Với cái lạnh trở lại báo hiệu mùa đông này, trong ngôi nhà của tôi nước dùng ấm ở tất cả các giờ, đặc biệt là những cô gái nghiện súp. Và mặc dù chúng ta phải thừa nhận rằng nước dùng mà họ bán đóng gói ngày nay đã được cải thiện rất nhiều và tôi luôn có một ít trong tủ đựng thức ăn cho một số rắc rối, nó cũng đúng là như nước dùng tự làm, trong đó mỗi người chọn nguyên liệu nào để cho vào, không có gì cả.
Vì vậy, hôm nay tôi chia sẻ với các bạn công thức mà tôi thường sử dụng ở nhà để làm nước dùng. Như mọi khi, bạn có thể thay đổi các nguyên liệu theo khẩu vị vì ở một số vùng thường cho một số thứ và ở các khu vực khác thì có những nguyên liệu khác, nhưng với công thức này, bạn có một hướng dẫn cơ bản về cách chuẩn bị nước dùng tự làm ngon.
Ngoài ra, chuẩn bị nước dùng ở nhà bạn có lợi thế là sau đó với phần thịt còn sót lại, bạn có thể chuẩn bị một số cannelloni hoặc croquettes ngon như tôi sẽ giải thích trong một dịp khác.
Nước dùng nhà làm
Học cách chế biến nước dùng ngon tại nhà với công thức của chúng tôi.
- Barbara Gonzalo
- Phòng bếp: Tây Ban Nha
- Loại công thức: súp
- Phần ăn: 4-5 lít
- Thời gian chuẩn bị:
- Giờ nấu ăn:
- Tổng thời gian:
Thành phần
- 1 củ tỏi tây
- 1 nhánh cần tây
- 1 củ cải
- 1 parsnip
- 1 khăn ăn
- 2-3 củ cà rốt
- 1 củ khoai tây
- 1 quả bóng bouillon
- 1 cái đùi gà
- 1 miếng thịt xông khói
- 1 xương đầu gối
- 1 xương sống
- 1 khoảng trống
- 1 xúc xích huyết
- dầu ôliu
- 4-5 lít nước
- sal
Chuẩn bị
Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào nồi, các loại rau củ phải rửa sạch, gọt vỏ.
Đậy nước (tôi đổ đầy nước đến mức tối đa), thêm muối vừa ăn và để lửa lớn cho đến khi bắt đầu nổi bọt trên bề mặt.
Loại bỏ bọt do xương tạo ra bằng thìa có rãnh.
Khi nước dùng không có bọt, chúng ta có thể đậy nắp nồi đun nhanh và để lửa vừa trong khoảng 35-40 phút. Nếu nấu bằng nồi truyền thống, bạn nên kéo dài thời gian nấu lên 2 tiếng rưỡi hoặc XNUMX tiếng.
Khi hết thời gian này, chúng ta có thể bỏ một nửa nước dùng và để dành.
Cho thêm nước vào nồi để hoàn thành việc chiết xuất hết chất từ các nguyên liệu và làm thêm nước dùng. Đậy nắp nồi lại và nấu thêm 20-30 phút.
Lọc lấy nước dùng thu được và trộn với nước dùng trước đó chúng ta đã để riêng. Điều chỉnh điểm muối.
Đó là lúc để cho nước dùng nguội. Bạn sẽ thấy một lớp vỏ màu trắng hình thành trên bề mặt, đó là chất béo đã đông đặc và bây giờ bạn có thể dễ dàng loại bỏ với sự hỗ trợ của một chiếc thìa có rãnh.
Bạn đã có sẵn nước dùng để ăn hoặc bằng cách thêm mì ống. Bạn cũng có thể sử dụng nó như một thành phần cho các công thức nấu ăn khác yêu cầu nước luộc thịt.
Notas
Bạn có thể giữ nước dùng trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng dùng hoặc đông lạnh trong hộp đựng hoặc hộp đựng để sử dụng bất cứ lúc nào.[br][br]Bạn có thể nghiền nát phần thịt và rau còn sót lại khi chuẩn bị nước dùng và thêm chúng vào Canh. Cha mẹ tôi thích món súp có nhiều miếng và họ luôn thêm nó vào. Nếu không, bạn có thể lưu chúng để chuẩn bị món cannelloni hoặc croquettes thơm ngon.