(22 phiếu bầu)
Cargando ...
Tôi không thể kết thúc một ngày mà không đăng một Roscón de Reyes với men tự nhiên.
Men tự nhiên là một bột chua mà một số người trong chúng ta có ở nhà và chúng ta cho ăn theo định kỳ. Việc sử dụng nó không phải là dễ dàng (cần có thời gian và thực hành để biết nó) nhưng kết quả rất hài lòng. Nó có thể được tạo ra bắt đầu từ bột mì, nước và một thành phần khác như sữa chua hoặc mật ong, nhưng quá trình này cần có thời gian ... tất cả sẽ dễ dàng hơn nếu chúng ta tìm thấy ai đó muốn chia sẻ của chúng với chúng ta.
Với loại men này, chúng ta có thể làm panes và tất cả các chế phẩm có chứa men làm bánh, điều chỉnh lượng nước và bột. Như trong tất cả các loại bột chua, chúng ta sẽ phải chơi với hai yếu tố cơ bản: thời gian và nhiệt độ.
Tôi chỉ ra bên dưới cách tôi tạo ra một cái bạn thấy trong ảnh.
Roscón de Reyes với bột chua
Chúng tôi hướng dẫn bạn cách chế biến món roscón de Reyes bằng men tự nhiên.
- ascen jimenez
- Phòng bếp: Tây Ban Nha
- Loại công thức: thương tích
- Phần ăn: 12
- Giờ nấu ăn:
- Tổng thời gian:
Thành phần
- 100 g đường đóng băng
- Vỏ bào của 1 quả cam
- Vỏ bào của 1 quả chanh
- 140g sữa
- Trứng 1
- 30 g nước hoa cam
- 70 g bơ kem
- 450 g bột mì
- 140 g bột chua tự nhiên
Và để trang trí:
- đường trắng
- Một vài giọt nước
- Hạt phỉ, hạnh nhân, kẹo trái cây ...
Chuẩn bị
Chúng ta cho đường và vỏ đã xay vào một chiếc bát (hoặc trong bát của máy trộn).
Chúng tôi trộn
Bây giờ thêm sữa, bơ, trứng và nước hoa cam.
Chúng tôi nhào một vài phút.
Chúng tôi kết hợp bột mì và men tự nhiên.
Chúng tôi nhào bằng móc (hoặc bằng tay, nếu chúng tôi không có máy trộn) trong ít nhất 8 phút.
Chúng tôi để bột nghỉ trong bát hoặc trong một hộp đựng khác.
Chúng tôi sẽ ủ nó trong khoảng 10 giờ, được phủ bằng nhựa (thời gian ước tính, nó sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ ở nhà, vào đặc tính của bột chua của chúng tôi ... Sau thời gian đó, khối bột sẽ tăng lên, như đã thấy trong bức ảnh.
Sau thời gian đó, chúng tôi nhào nó một chút và hình thành hình roscón.
Chúng tôi để nó nghỉ ngơi một lần nữa trong vài giờ. Sau thời gian đó, chúng tôi sơn nó với trứng đánh.
Chúng tôi trang trí với đường mà chúng tôi sẽ làm ẩm trước đó với một vài giọt nước. Chúng tôi cũng đặt hạt phỉ, hạnh nhân, kẹo trái cây ... tóm lại là bất cứ thứ gì chúng tôi có ở nhà hoặc bất cứ thứ gì chúng tôi thích nhất.
Nướng ở 200º (lò đã làm nóng trước) trong 20 phút. 10 phút đầu tiên ở phần thấp nhất của lò và 10 phút còn lại ở độ cao trung bình.
Thêm thông tin - Bánh mì sữa chua