San Arcadio cá tuyết repapalillas

Chuẩn bị

1. Trong một cái chảo, chúng tôi cho nước vào đun sôi; Khi sôi, cho cá tuyết vào, đun sôi rồi bắc ra. Không vứt bỏ nước, chúng tôi vớt cá tuyết ra và cắt nhỏ, giữ lại da và xương.

2. Chúng tôi lại cho nước vào cùng với phần còn lại của cá tuyết (da và xương) và đun sôi trong khoảng 10 phút. Chúng tôi dự trữ nước mà chúng tôi sẽ lọc để loại bỏ phần còn lại. Chúng tôi giữ ấm.

3. Chúng ta cũng có thể mua vụn cá tuyết đã khử muối và thêm nước dùng cá hoặc đơn giản là nước vào bột.

4. Trong một cái bát, chúng tôi cho hai loại bột mì, men nở, hành lá, tỏi và rau mùi tây thái nhỏ, một ít phẩm màu và một chút muối. Chúng tôi đi xung quanh.

5. Đánh trứng và thêm cá tuyết để ráo nước; Thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp và không ngừng di chuyển, thêm từng chút nước ấm cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sệt không quá đặc cũng không quá nhạt. Tùy theo độ đặc mà ta pha thêm chút nước (nếu đặc quá) hoặc bột mì (nếu đặc quá).

6. Chúng tôi để nó nghỉ ngơi trong nửa giờ.

7. Chiên trong dầu nóng, thêm từng muỗng cà phê bột (để riêng) cho đến khi các miếng repapalillas có màu vàng ở mặt dưới, lúc đó chúng ta lật mặt kia và chuyển sang màu nâu. Loại bỏ bằng một cái muỗng có rãnh và để ráo nước trên giấy ăn.

8. Chúng tôi phục vụ ngay lập tức mặc dù tôi thích chúng nguội như một món khai vị.