Soan papdi hoặc patisa (với hạt dẻ cười và bạch đậu khấu)

Chuẩn bị

1. Cho bột qua rây để lọc. Dự trữ trong một cái bát.

2. Đun chảy bơ trong chảo và thêm hỗn hợp bột cho đến khi bạn có được một roux, tức là cho đến khi có màu vàng nâu.

3. Riêng biệt, làm caramen bằng cách hòa tan đường với nước và sữa; khuấy liên tục, cho đến khi nó có được độ đặc của xi-rô (cẩn thận với vết bỏng).

4. Thêm quả hồ trăn (để dành một ít), đổ caramel lỏng vào chảo bột và trộn bằng thìa gỗ cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Hãy bình tĩnh.

5. Bơ nhẹ một bề mặt làm việc sạch sẽ để xử lý bột; dùng tay hoặc dùng cán cán cho đến khi dẹt, rắc thảo quả đã xay lên trên; chuyển nó sang một đĩa vuông đã bôi mỡ (với một ít bơ) và trang trí với quả hồ trăn đã để riêng (bóp một chút để chúng nhúng vào bột).

6. Che bằng giấy trong suốt và để nguội trong tủ lạnh. Khi nó cứng lại, mở khuôn và cắt thành hình vuông.