Vichyssoise marinera de apio

La Vichyssoise o crema de puerros, es una receta mundialmente conocida, de origen frances y muy apreciada en la cocina. Pero en esta ocasión vamos a hacer una variante, una vichyssoise marinera de apio, por cambiar un poco y darle un toque diferente a este plato tan curioso.

Ingredientes para 4 personas:
la parte blanca de un apio, una patata, una cebolla, dos vasos y medio de caldo de verduras, 20 almejas, un limón, un vaso de leche evaporada, aceite, una pizca de azucar, sal y perejil rizado.

Preparación: picamos la cebolla y el apio y lo rehogamos en una sartén, con un poco de aceite, añadimos la patata pelada y troceada y el caldo y dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos, después lo dejamos enfriar y añadimos la leche evaporada.

Las almejas las ponemos en una cazuela con unas gotas de limón y las dejamos abrir al vapor. Las cerradas las tiramos y las abiertas reservamos las valvas. Colocamos la crema en copas y disponemos por encima las almejas y el perejil rizado.

Vía: Cocina Ligera
Imagen: Tus recetas

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