Vichyssoise modificada, con más patata y con queso

Ingredientes

  • 2 puerros
  • 4 patatas
  • 1 cebolleta
  • caldo de pollo
  • leche
  • queso de untar
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

La vichyssoise sabremos ya que es una crema francesa a base de puerros y otras hortalizas como la patata o la cebolla. Esta crema suave se suele tomar fría. Nosotros vamos a modificar la receta un poco para adaptarla a las temperaturas actuales y al paladar de la mayoría de los mortales, que prefieren el delicado sabor de la patata al del puerro.

Preparación:

1. Pelamos y limpiamos las patatas y las cascamos en dados. Con lo de cascar, queremos decir que las partamos con el cuchillo pero tirando del trocito al final para que suene el crujido.

2. Limpiamos igualmente los puerros y la cebolleta. Los troceamos y los ponemos a rehogar con un poco de sal en una cacerola con aceite. Cuando estén transparentes estas hortalizas, agregamos las patatas y las removemos un poco.

3. Añadimos un poco de caldo caliente, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna. El caldo lo iremos vertiendo según lo necesite la patata, para que luego podamos añadirle leche a la crema y no quede muy líquida.

4. Trituramos las verduras cocidas (escurriendo el exceso de caldo si lo hubiere) y añadimos un poco de leche caliente para aligerarla. También la colamos para dejarla bien fina. Servimos en caliente con una cucharada o quenelle de queso y con un chorrito de aceite de oliva.

Receta inspirada en la imagen de arecetas

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