Vichyssoise, una cremita sana y fresca

Ingredientes

  • 500 gr de puerros contando sólo la parte blanca
  • 500 gr de patatas
  • 1 litro de caldo de verduras/pollo o agua
  • 1 vaso de nata para cocinar
  • 100 gr. de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta blanca

La famosa vichyssoise llega a las recetas del verano de Recetín. Esta receta con nombre francés consiste en una crema de puerros suave y aterciopelada. Se puede tomar en caliente, pero mejor dejarla enfriar un poquito en la nevera antes de tomarla. Lo decimos por aquello de la ola de calor.

Preparación

Limpiamos bien los puerros partiendo y abriendo la parte verde. Nos quedamos sólo con la parte más blanca y los troceamos. Rehogamos el puerro en la mantequilla sin que se lleguen a dorar. Añadimos las patatas cortadas a cascos y salpimentamos. Rehogamos un minuto y añadimos el caldo. Cocemos media hora. Después batimos ya fuera del fuego, colamos si queremos y dejamos enfriar en la nevera. Antes de servir añadimos la nata.

Imagen: Vorwek

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