El vitello tonnato, es un plato tipico de Italia que se hace con redondo de ternera cocido, con una salsa de anchoas y atún, unos sabores que aunque no lo parezca, combinan perfectamente con la carne de ternera. Os recomiendo mucho que lo probéis, está muy sabroso y es un gran primer plato.

Vitello tonnato con salsa de anchoas y atún

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Viaja a Italia sin moverte de casa con esta receta de Vitello tonnato con salsa de anchoas y atún

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: carnes
Raciones: 4

Tiempo total::

Ingredientes

1 redondo de ternera de unos 700 gramos
3 litros de agua
1 cebolla
1 zanahoria
2 ramitas de apio
unas ramas de perejil
10 granos de pimienta negra
1 huevo
1 yema de huevo
50 gramos de alcaparras
2 filetes de anchoas
150 gramos de atún en aceite
el zumo de un limón
aceite de oliva
sal.

Preparación

Preparación: limpiamos bien las verduras y las ponemos a cocer en una olla, con tres litros de agua, pimienta y sal, durante unos 20 minutos. Con el caldo, coceremos el redondo de ternera, durante unos 75 minutos a fuego suave, una vez cocido lo retiramos y dejamos enfriar.
Vamos a preparar la salsa, poniendo en la batidora, un huevo, mas una yema, 25 gramos de alcaparras, las anchoas, el atún, el zumo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Podemos añadir una cucharada del caldo anterior, vamos añadiendo el aceite restante, un vaso, hasta que quede una salsa suave y lisa.
Serviremos la carne cortada en lonchas, con un poco de salsa por encima, adornando con el resto de alcaparras. Servir frío.
Vía: Vinos y recetas
Imagen: El figon de morayma y sus amigos

Vía: Vinos y recetas
Imagen: El figon de morayma y sus amigos