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Cuesta poco curar una yema de huevo. Necesitaremos sal, azúcar, las yemas y un poco de tiempo. Podéis verlo en las imágenes.
Una yema curada nos servirá para hacer tostas como la de la foto o para enriquecer y decorar cualquier plato.
Es una buena receta que podemos realizar cuando utilicemos las claras de huevo para otras preparaciones, por ejemplo, este bizcocho de chocolate blanco.
Yemas de huevo curadas
Unas yemas de huevo ideales para servir con tostas y muy versátiles para cualquier tipo de preparación.
- Ascen Jimenez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: entrantes
- Calorias: 140
- Raciones: 2
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 50 g de sal (peso aproximado, según el recipiente)
- 50 g de azúcar (peso aproximado, según el recipiente)
- 2 yemas de huevo
- Agua del grifo
Para la tosta
- 2 rebanadas de pan
- Queso de untar
- Unas hojas frescas de albahaca (opcional)
Preparación
Mezclamos en un plato la misma cantidad de sal que de azúcar. 50 g de cada ingrediente pueden ser suficientes para marinar 2 yemas. Dependerá también del recipiente que utilicemos.
Ponemos parte de la mezcla de sal y azúcar en la base del recipiente que hemos elegido.
Separamos la clara de la yema.
Sobre esa capa ponemos la yema.
La cubrimos con más sal y azúcar.
Tiene que quedar totalmente cubierta.
Ponemos nuestro recipiente en el frigorífico y dejamos marinar unos 50 minutos.
Pasado ese tiempo, con cuidado, rescatamos nuestra yema y la pasamos bajo el chorro (flojo) del agua del grifo. La idea es retirar los restos del marinado.
Y ya tenemos nuestra yema lista.
La podemos servir en una tosta, sobre una capa de queso de untar o con nuestros ingredientes favoritos.
Si queremos, aromatizamos con una hojita de albahaca.
Más información – Bizcocho de chocolate blanco