如果肉很嫩,当孩子们想要吃时,我们就可以赚取积分。 会心 动物最嫩的部分,例如鸡的乳房,小牛肉的里脊和里脊或猪肉的瘦肉, 我们做得很好。 但是,有时候我们不得不用牛排去皮,剥皮过多,这会在我们的嘴里形成一个球。 为了避免这种情况,并使孩子们享受肉的嫩度,这里有一些简单的技巧。
我们母亲和祖母中最传统的就是把肉 在牛奶和/或酸奶的混合物中腌制几个小时。 因此,鸡胸变白。
另一种方法是传播或 用油和醋的混合物涂抹肉 等量放置并静置几个小时,肉不会有醋的味道。 另一个效果很好的技巧是: 包裹几层培根或培根 周围的牛肉块。 培根在烹饪时会融化一些脂肪,除了可以增加肉的水分和风味外,它还可以作为很好的天然嫩滑剂。
使用天然的嫩肉剂,例如 木瓜汁或菠萝汁 它还具有很好的效果,并改善和创新了肉的味道。 足以腌制几个小时。
一些 在木槌的帮助下将牛排吹到牛排上 这是可以帮助软化它的另一种古老方法。 为此,我们必须先将其切成细圆角。 因此,我们设法使肉变平和嫩化,以便 更容易切和吃 分解一些纤维和结缔组织。
对于某些肉类,最好使用 啤酒。 推荐用于野味,羊肉或牛肉。 他们也有味道。
肉的制作方法也很重要。 圆角应该是 高温煮熟,密封外部零件,更易于保存果汁 天然肉。 为防止其变成坚硬的干牛排,请勿燃烧。
您已经有了许多技巧,可以选择最喜欢的技巧,也可以根据需要结合使用。 您的肉比平常更嫩吗?
图片: 厨房,杜布勒顿