面包粉和普通粉之间的区别

面粉种类

有很多人 当我们上传食谱并说它具有强度的面粉时,您问我们,强力面粉是哪种面粉? 正常的一种有效吗? 一个与另一个有何不同? 好了,是时候回答您的问题了, 告诉您普通面粉或散粉与高强度面粉之间的区别,因为两者都不同,并且它们的用法也不同。

La 强力面粉 这是面粉 面筋比普通面粉多。 一拉 普通面粉被称为“散粉” 因为没有那么多的面筋, 使面团的稠度降低。 松散的面粉需要增加(保持其大小以便增加一倍),以制成少量面粉。 甜甜圈, 比萨, 窗格, 等等。 因为酵母需要吃面筋来释放气体,使面团膨胀。

有了强力面粉,我们就没有这个问题, 酵母将立即上升,因为它不需要释放这种气体。

当您购买面粉时,您会在包装上找到强度高的面粉,称为“强度面粉”。

因此请记住:

如果你要做任何 糖果产品,使用“强力面粉” 由于它是由硬质小麦和更多的面筋制成的,因此具有更大的吸收液体的能力和抗面团拉伸性。 非常适合用于需要大量糖,脂肪或脂质的菜肴。

如果您要准备一个 干面食或几乎不需要发酵的面团,使用普通面粉或也称为 “面粉松散”.

在某些食谱中,建议将不同的面粉混合以获得更海绵的面团。 但是,一切都是您的选择。

糕点粉

我们拥有的另一种面粉叫做 糕点粉。 顾名思义,它将为我们留下一些最美味的甜点,当然也更蓬松。

糕点粉的特点是什么?

好了,我们已经提到过一个。 多亏了她,甜点才好 蛋糕会蓬松得多。 但也有一点,它们将更加多汁,甚至出现更多的体积。 另外,面粉本身要细得多,这就是为什么它也被称为散粉或稀粉的原因。 您必须知道糕点粉的面筋含量低。 它的蛋白质含量低,约为8%。

它通常是漂白的,因此与其他面粉相比色相更浅。 请记住,如果要使用它,最好将其过滤几次,因为这样就不会出现结块。 许多人不想购买一包这种面粉,因为他们认为自己不会使用太多。 好吧,您始终可以选择著名的Maizena。 毫无疑问,这将是糕点的很好的替代品。 除了蛋糕,您还可以制作饼干和各种蛋糕.

如何制作面包粉

强力面粉

正如我们所解释的,力面粉是一种蛋白质含量高的面粉。 它没有被漂白,因此,它具有更多的小麦蛋白。 这种面粉非常适合制作面包或甜面包以及奶油蛋卷。

如果您想在家自制强力面粉,这很简单。 这样,您就不必购买每种类型的面粉。 如何制作面包粉?

成份:

  • 所有用途的普通面粉
  • 小麦面筋
  • 手打

准备:

您将必须说出制作食谱所需的量。 但是你必须知道 每杯面粉,您将加入一汤匙小麦面筋。 您将按照配方指示的量服用普通面粉,然后将其倒入碗中。 为此,您将添加我们指定的面筋数量。 用手动搅拌机将其搅拌均匀。 现在,您将不得不对其进行几次筛选。 就如此容易!。 现在,您可以为自己喜欢的奶油蛋卷面包准备食谱。 

继续制作这些用高筋面粉制成的美味核桃面包:

全力面粉

全力面粉

为了制作最健康的各种食谱,我们必须了解不同的产品。 因此,全麦强力面粉是另一种必需品。 正如我们之前提到的,它非常适合制作面包和奶油蛋卷,但是很完整。 虽然来自小麦,但必须说这种面粉来自 工匠磨碎的小麦 因此,它通常同时保留其胚芽和麸皮。 同样,可以说它是最有营养的面粉之一。 但是,味道也将是其主要特征之一。 必须说,在商店中找到它有点复杂。 因此,您将不得不诉诸其他地方,例如Internet,因为Internet上有多个网站都可以使用它。 当然,如果您不想搜索太多,而需要制作全麦面包,则可以始终添加一部分普通强度的面粉和另一部分(例如黑麦)。

散粉是哪种面粉?

面粉松散

对于那些一直想知道什么是 松散的面粉,我们有答案。 松散的面粉是我们用来烘烤的。 让我们说最常见的,尽管它被称为“弱”或“弱”。 这是添加到所有比面包软得多的甜点中的完美选择。 我们正在谈论 纸杯蛋糕,松饼或纸杯蛋糕, 例如。 他们的面筋蛋白比例低得多。 因此,它们可以与所谓的化学酵母结合。 松散的面粉经过了处理,可以承受食谱中通常所含的所有糖分。 此外,您还可以使用这种面粉来使酱汁增稠或将食物涂上涂层。 它的使用更为普遍,这就是为什么您可以在您所在地区的每个超市中找到它的原因。

希望能解决您的疑问!


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  1.   玛德琳

    在委内瑞拉,它被称为LEUDANTE小麦粉,用来做蛋糕,而且非常蓬松。 ALL USE小麦粉用于面包,披萨等。

  2.   耶西卡·卡德尼斯·塞瓦洛斯(Yessica Cardenes Ceballos)

    感谢您的澄清...我也有同样的疑问...但是,每次去购物时,并不是所有的超市都像普通面粉或强力面粉,而是糕点粉,面糊粉,机器用粉...甚至只有两种普通或糕点类型,那就是我有疑问的时候……那种情况下,应该怎么做?

  3.   毛里求斯

    谢谢所有不是面粉和面粉的东西

  4.   age

    以前没有这种分类,有面粉,使用的是面粉,普通的一种,普通的一种。 已经有一段时间了,因为没有“强度面粉”的规格,我几乎找不到食谱。 对于住在西班牙或销售此类面粉的国家的人们来说非常好。 我的问题是我住在柬埔寨,但该规范不存在。 您不能只用普通面粉做这种糕点吗? 在那之前也不存在,他们制作了那种糖果,我不知道,它真的那么重要吗?

    1.    安吉拉·比利亚雷霍(Angela Villarejo)

      这对于面团的坚固性很重要,但是如果没有,您可以使用您拥有的面团:)

  5.   吉恩

    强度面粉是0000带有4个零的那个?? Jea

  6.   埃德加多

    你好。 我想知道强度面粉是否就是您所说的面包粉?

    1.    阿森·希门尼斯(Ascen Jimenez)

      嗨埃德加多:
      面包粉是最推荐用于制作面包的面粉。 它具有中等强度,并且所含的麸质不如所谓的用于制作糕点的强力面粉。
      希望能对您有所帮助。
      一个拥抱!

  7.   牛奶

    要在锅里做面包,他们说您需要通用的面粉,这意味着什么?

    1.    阿森·希门尼斯(Ascen Jimenez)

      嗨,牛奶,
      普通面粉是非强度面粉。
      一个拥抱!

  8.   吉列尔莫·蒙特斯

    “……/……酵母需要吃面筋来释放气体,并使面团膨胀。”
    我发现您对酵母,面筋,“气体”和“面团如何膨胀”没有明确的概念。
    在写作之前,您应该阅读一些有关该主题的内容。

    问候。

  9.   星期天

    您好,如果您考虑到一杯包含约100克散粉和一汤匙至少12克面筋,我会为制作面包粉感到困惑,我根据在互联网,每个人都同意,每2克散粉将100克的面筋转变成高筋面粉,如果2克的面筋是两种“水平茶匙”,为什么会有这么大的差异? BS截至5 -7- 2020

  10.   eloisa

    我认为您感到困惑,您的解释也令人困惑。 一方面,他们写道:“请记住:如果您要制造糕点产品,请使用“力粉”。然后,他们将糕点面粉说成是一种蛋白质含量较低的松散面粉。 它们在发酵中也很困惑,酵母发酵的不是蛋白质,而是淀粉中所含的糖。 您关于酵母不需要用面包粉吹散气体的解释是胡说八道。