切碎的肉是将猪肉或牛肉切成薄片的圆形，然后在砂锅或烤箱中煮熟。 在继续煮之前， 我们必须把它放在锅里好好密封，也就是说，我们必须将它变成褐色，以便在烹饪过程中将其关闭并且汁液不会掉出来， 所以里面的肉嫩嫩多汁.
用一些蔬菜煮熟以增强其风味，将这块肉切成薄片，然后用冷或热的方式食用，并加上一种诸如用于烹饪的调味料或诸如蛋黄酱，阿里-奥利调味料，mojopicón，绿色调味料等调味料...
切碎的肉是准备和食用肉的一种非常方便的方法，因为 妥善存放在冰箱中，可以保存几天，这使我们可以切成薄片 当我们准备不同的菜肴时。
如果它真的很嫩并且我们为它提供了丰富的酱汁，那么孩子们会喜欢这种准备肉的方式，我们可以根据自己的喜好选择它，无论是猪肉还是牛肉。 如果是猪肉，里脊或针是最理想的选择 制作肉丝，而 裙子和针头是搭配小牛肉的理想零件.
准备： 我们清洁多余脂肪外面的肉。 用橄榄油，盐和黑胡椒粉将肉末切成薄片。 我们将一块肉放入不太高的砂锅中，加少许油，使表面变棕色。 一旦烤了外部 在砂锅里加一些切丝的蔬菜 例如洋葱，胡萝卜，韭菜或大蒜。 我们盖上砂锅，放小火煮。 当蔬菜变软时 加一杯酒和半公升肉汤，煮 如果放在普通的砂锅中，则要小火煮2小时；如果放在压力锅中，则要半小时。 肉煮熟后，我们将其从砂锅中取出并放凉。 现在可以将肉切成薄片，并与您喜欢的酱一起食用。 一种选择是将蔬菜和烹饪汁一起搅拌。
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