茄子“ parmigiana”

准备

1. 我们开始准备番茄酱，在平底锅中放入约 4 汤匙油以及切碎的洋葱和大蒜

2. 炒几分钟，加入番茄

3. 我们出去玩一会儿吧

4. 用小火煮，直到酱汁变稠并耗尽水

5. 最后一刻我们添加了新鲜罗勒。 如果有必要的话，我们会加一点糖来降低番茄的酸度。

6. 煮酱汁的同时，我们可以准备茄子。 将它们洗净，纵向切成1厘米厚的片。 我们可以留下皮肤

7. 我们将它们放入一个大过滤器中，将它们分层排列并添加一点粗盐

8. 让他们休息 1 小时。 这样他们就会排出大部分苦味液体。

9. 休息时间后，将茄子片冲洗干净并晾干

10. 现在我们把它们放在油里轻轻煎至变色

11. 我们把它们沥干在纸上。

12. 在烘烤茄子之前，取一个大的矩形模具或盘子，并涂上油

13. 我们在底部放了一层薄薄的番茄酱，然后将另一个茄子铺开并连接在一起，但不要重叠，我们将另一个番茄放在奶酪片上，撒上磨碎的奶酪

14. 现在第二层具有相同的成分和相同的顺序。 唯一改变的是茄子的位置。 例如，如果之前它们是水平定向的，那么现在它们是垂直定向的

15. 我们继续将帕尔马干酪分层放置，直到完成茄子。 最后一层只能是番茄和磨碎的帕尔马干酪。

16. 我们将菜放在200度的烤箱中40分钟，直到帕马森干酪一致并且奶酪呈金黄色。