烟熏三文鱼蛋糕

准备

1. 将烤箱预热至180ºC。

2. 我们将蛋白与蛋黄分开； 我们将后者放入与糖混合的蒸锅中，用搅拌器搅拌直至它们几乎呈白色。

3. 另一方面，我们将蛋清固定至变硬（加少许盐以使其更容易）。

4. 用包络动作将蛋白与蛋黄混合，然后用橡皮抹刀一点一点地加入面粉和一点肉豆蔻（最好是新鲜磨碎的），这样它就不会分解。

5. 在长方形烤盘上涂上油或黄油，然后倒入面团。

6. 煮 15 分钟或直至将牙签插入中心，取出时是干净的。

7. 与此同时，我们将西红柿剥皮并取出，然后切成方块； 我们将它们放入碗中，加入洗净并切成细丝的生菜，然后将芦笋沥干并切成方块。

8. 用盐和胡椒调味，并与蛋黄酱混合（保留一点用于装饰）。

9. 我们将蛋糕切成两半，并用之前的混合物填充，覆盖整个基料； 在蛋糕上铺一层蛋黄酱，然后用鲑鱼片完全覆盖。 我们将蛋糕切成薄片，好像是传统蛋糕一样。