迷你地瓜T：秋天的乐趣

准备

1. 我们将烤箱预热到200ºC。

2. 将酥皮切成约 5 X 5 厘米的正方形（它们应该从模具中突出一点）。

3. 将酥皮糕点放入一些金属纸杯蛋糕模具（之前已涂油）中，并塑造好形状，以确保没有间隙。

4. 我们在上面放一些鹰嘴豆或其他重物，这样面团就不会膨胀，然后烘烤 15 分钟。 我们保留面团底料。

5. 另一方面，我们将红薯煮约20分钟或直到它们变软（我们也可以选择烘烤它们）。

6. 将它们去皮并捣碎（我们需要大约500克果泥）。 在一个大碗中，混合红薯泥（我们将其放入过滤器中沥干水分）、蛋黄、软化黄油（软）、红糖、盐、香料和淡奶。

7. 我们在搅拌机的帮助下将所有东西混合均匀，直到获得均匀的奶油。

8. 另外，我们将蛋白打至硬性发泡，加入白砂糖； 我们用抹刀的帮助将其融入红薯奶油中。

9. 将所得结果倒在每个酥皮糕点迷你底座上，在 10°C 下烘烤 200 分钟，然后将温度降至 175°C，继续烘烤 15 分钟或直至变硬。 如果我们发现在酥皮糕点的过程中边缘开始变成过多的棕色，我们就会用铝箔覆盖蛋糕。

10. 冷食时加少许生奶油。