自制烟熏三文鱼

准备

1. 整条鲑鱼通常是一条美丽的里脊，没有中央脊柱和所有侧面。 那些在肉下的人，我们可以用镊子将其除去。 我们将鱼洗净并彻底晾干。

2. 我们将盐和糖混合，然后将其分成三个相等的部分。

3. 在一个装有收集好的鲑鱼的托盘上，我们铺上一层盐和糖的混合物。 我们将其中一根腰肉放在上面，带皮朝下，接触盐。

4. 我们在鱼上再撒上一层糖盐，然后将另一条腰肉重叠，鱼皮朝上。

5. 用剩余的盐覆盖。 重要的是鱼和盐在容器中保持紧凑和紧密。 如果没有，我们可以将两块腰肉放在同一水平上，只覆盖两层盐，一层在下面，一层在上面。

6. 用塑料袋盖好，腌制 36-48 小时，具体取决于鲑鱼的厚度和我们喜欢的程度。

7. 在 18-24 小时，我们会小心地翻转准备工作，以便均匀地完成更多工作。

8. 腌料完成后，取出三文鱼并除去所有盐，用水清洗。

9. 充分干燥并去除皮肤。

10. 现在我们把它放回鲑鱼大小的密封容器中，并在覆盖有橄榄油的冰箱中放置2天。