情人节巧克力蛋奶酥：甜点的甜心

准备

1. 将烤箱预热至200ºC。

2. 在舒芙蕾模具上涂上少许黄油（我使用典型的法国模具，即照片中的模具，称为小模子或 remequines，在家庭用品商店和出售厨房用具的装饰连锁店中可以找到）。

3. 在每个容器中放入一茶匙糖，然后转动模具，使其粘在容器壁上。 如果松动较多，则换用另一个模具。

4. 制作巧克力奶油时，将模具放入冰箱。

5. 将牛奶巧克力和少许盐放入可用于微波炉的容器中（增强风味）。 用中等功率融化，30秒后检查是否融化并搅拌； 如果尚未完全融化，请再编程 30 秒。

6. 冷却几秒钟，加入蛋黄、1汤匙糖和面粉； 搅拌直至所有物质混合均匀。 保留并静置 6 分钟以进行调和。

7. 将蛋白放入另一个容器中，加入柠檬汁，搅打至变硬（约 2 分钟）。

8. 用抹刀和包络动作与巧克力奶油混合； 这是关键点，因为为了使舒芙蕾膨胀，我们需要蛋白不落下，并且蛋白中含有的空气不会流失。

9. 将模具填满 3/4，将其放在烤盘上，烘烤 12-14 分钟，直至其升起。

10. 立即食用，如果需要的话，撒上一点糖粉。