甘薯派：感恩节红薯派

准备

1. 我们将烤箱预热到200ºC。

2. 将酥皮糕点放入圆形模具中，然后整形，确保没有间隙。

3. 我们在面团上铺上羊皮纸，然后在上面放一些鹰嘴豆或其他重物，这样面团就不会膨胀，然后烘烤 15 分钟。

4. 然后，我们去掉重量和纸，不加任何东西煮，再煮5-6分钟，直到变成金黄色。 我们保留面团底料。

5. 另一方面，我们将红薯煮约20分钟或直到它们变软（我们也可以选择烘烤它们）。 将它们去皮并捣碎（我们需要大约500克果泥）。

6. 在一个大碗中，将红薯泥、蛋黄、软化黄油（软）、红糖、盐、香料和淡奶混合。 我们在搅拌机的帮助下将所有东西混合均匀，直到获得均匀的奶油。

7. 另一方面，我们将蛋白打至硬性发泡，加入白砂糖； 我们用抹刀的帮助将其融入红薯奶油中。

8. 将结果倒在酥皮糕点底料上，在 10°C 下烘烤 200 分钟，然后将温度降至 175°C，并在 175°C 下继续烘烤 30 分钟或直至变硬。 如果我们发现在酥皮糕点的过程中边缘开始变成过多的棕色，我们就会用铝箔覆盖蛋糕。

9. 冷食时加少许生奶油。