麵包粉和普通粉之間的區別

麵粉種類

有很多人 當我們上傳食譜並說它具有強度的麵粉時,您問我們,強力麵粉是哪種麵粉? 正常的一種有效嗎? 一個與​​另一個有何不同? 好了,是時候回答您的問題了, 告訴您普通麵粉或散粉與高強度麵粉之間的區別,因為兩者都不同,並且它們的用法也不同。

La 強力麵粉 這是麵粉 麵筋比普通麵粉多。 一拉 普通麵粉被稱為“散粉” 因為沒有那麼多的麵筋, 使麵團的稠度降低。 鬆散的麵粉需要增加(保持其大小以便增加一倍),以製成少量麵粉。 甜甜圈, 比薩, 窗格, 等等。 因為酵母需要吃麵筋來釋放氣體,使麵團膨脹。

有了強力麵粉,我們就沒有這個問題, 酵母將立即上升,因為它不需要釋放這種氣體。

當您購買麵粉時,您會在包裝上找到強度高的麵粉,稱為“強度麵粉”。

因此請記住:

如果你要做任何 糖果產品,使用“麵包粉” 由於它是由硬質小麥和更多的麵筋製成的,因此具有更大的吸收液體的能力和抗麵團拉伸性。 非常適合用於需要大量糖,脂肪或脂質的菜餚。

如果您要準備一個 乾麵食或幾乎不需要發酵的麵團,使用普通麵粉或也稱為 “麵粉鬆散”.

在某些食譜中,建議將不同的麵粉混合以獲得更海綿的麵團。 但是,一切都是您的選擇。

糕點粉

我們擁有的另一種麵粉叫做 糕點粉。 顧名思義,它將帶給我們一些最美味的甜點,當然還有鬆軟的甜點。

糕點粉的特點是什麼?

好了,我們已經提到過一個。 多虧了她,甜點才好 蛋糕會蓬鬆得多。 但也有一點,它們將更加多汁,甚至出現更多的體積。 另外,麵粉本身要細得多,這就是為什麼它也被稱為散粉或稀粉的原因。 您必須知道糕點粉的麵筋含量低。 它的蛋白質含​​量低,約為8%。

它通常是漂白的,因此與其他麵粉相比色相更淺。 請記住,如果要使用它,最好將其過濾幾次,因為這樣就不會出現結塊。 許多人不想購買一包這種麵粉,因為他們認為自己不會使用太多。 好吧,您始終可以選擇著名的Maizena。 毫無疑問,這將是糕點的一種很好的替代品。 除了蛋糕,您還可以製作餅乾和各種蛋糕.

如何製作麵包粉

強力麵粉

正如我們所解釋的,力麵粉是一種蛋白質含量高的麵粉。 它沒有被漂白,因此,它具有更多的小麥蛋白。 這種麵粉非常適合製作麵包或甜麵包以及奶油蛋捲。

如果您想在家自製強力麵粉,這很簡單。 這樣,您就不必購買每種類型的麵粉。 如何製作麵包粉?

主要成份:

  • 所有用途的普通麵粉
  • 小麥麵筋
  • 手打

準備:

您將必須說出製作食譜所需的量。 但是你必須知道 每杯麵粉,您將加入一湯匙小麥麵筋。 您將按照配方指示的量服用普通麵粉,然後將其倒入碗中。 為此,您將添加我們指定的麵筋數量。 用手動攪拌機將其攪拌均勻。 現在,您將不得不對其進行幾次篩選。 就如此容易!。 現在,您可以為自己喜歡的奶油蛋捲麵包準備食譜。 

繼續製作這些用高筋麵粉製成的美味核桃麵包:

全力麵粉

全力麵粉

為了製作最健康的各種食譜,我們必須了解不同的產品。 因此,全麥強力麵粉是另一種必需品。 正如我們之前提到的,它非常適合製作麵包和奶油蛋捲,但是很完整。 雖然來自小麥,但必須說這種麵粉來自 工匠磨碎的小麥 因此,它通常同時保留其胚芽和麩皮。 同樣,可以說它是最有營養的麵粉之一。 但是,味道也將是其主要特徵之一。 必須說,在商店中找到它有點複雜。 因此,您將不得不訴諸其他地方,例如Internet,因為Internet上有多個網站都可以使用它。 當然,如果您不想搜索太多,而需要製作全麥麵包,則可以始終添加一部分普通強度的麵粉和另一部分(例如黑麥)。

散粉是哪種麵粉?

麵粉鬆散

對於那些一直想知道什麼是 鬆散的麵粉,我們有答案。 鬆散的麵粉是我們用來烘烤的。 讓我們說最常見的,儘管它被稱為“弱”或“弱”。 這是添加到所有比麵包軟得多的甜點中的完美選擇。 我們正在談論 紙杯蛋糕,鬆餅或紙杯蛋糕, 例如。 他們的麵筋蛋白比例低得多。 因此,它們可以與所謂的化學酵母結合。 散粉已經過處理,可以承受食譜中通常所含的所有糖分。 此外,您也可以使用這種麵粉來使醬汁增稠或將食物塗上塗層。 它的使用更為普遍,這就是為什麼您可以在您所在地區的每個超市中找到它的原因。

希望能解決您的疑問!


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  1.   瑪德琳 他說:

    在委內瑞拉,它被稱為LEUDANTE小麥粉,用來做蛋糕,而且非常蓬鬆。 ALL USE小麥粉用於麵包,披薩等。

  2.   耶西卡·卡德尼斯·塞瓦洛斯(Yessica Cardenes Ceballos) 他說:

    感謝您的澄清...我也有同樣的疑問...但是每次去購物時,並非所有的超市都像普通麵粉或強力麵粉,而是糕點粉,麵糊粉,機器用麵粉...甚至那裡只有兩種普通或糕點類型,這就是我的疑問……在那種情況下,應該怎麼做?

  3.   MAURICIO 他說:

    謝謝所有不是麵粉的東西

  4.   age 他說:

    以前沒有這種分類,有麵粉,使用的是麵粉,普通的一種,普通的一種。 已經有一段時間了,因為沒有“強度麵粉”的規格,我幾乎找不到食譜。 對於住在西班牙或銷售此類麵粉的國家的人們來說非常好。 我的問題是我住在柬埔寨,但該規範不存在。 您不能只用普通麵粉做這種糕點嗎? 在那之前也不存在,他們製作了那種糖果,我不知道,它真的那麼重要嗎?

    1.    安吉拉·比利亞雷霍(Angela Villarejo) 他說:

      這對於麵團的堅固性很重要,但是如果沒有,您可以使用您擁有的麵團:)

  5.   吉恩 他說:

    強度麵粉是0000帶有4個零的那個?? Jea

  6.   埃德加 他說:

    你好。 我想知道強度麵粉是否就是您所說的麵包粉?

    1.    阿森·希門尼斯(Ascen Jimenez) 他說:

      嗨埃德加多:
      麵包粉是最推薦用於製作麵包的麵粉。 它具有中等強度,並且所含的麩質不如所謂的用於製作糕點的強力麵粉。
      我希望我幫助過你。
      一個擁抱!

  7.   他說:

    要在鍋中做麵包,他們說您需要通用的麵粉,這意味著什麼?

    1.    阿森·希門尼斯(Ascen Jimenez) 他說:

      嗨,牛奶,
      普通麵粉是非強度麵粉。
      一個擁抱!

  8.   吉列爾莫·蒙特斯 他說:

    «…/…酵母需要吃麵筋來釋放氣體,並使麵團膨脹”。
    我發現您對酵母,麵筋,“氣體”和“麵團如何膨脹”沒有明確的概念。
    在寫作之前,您應該閱讀一些有關該主題的內容。

    問候。

  9.   星期天 他說:

    您好,如果您考慮到一杯包含約100克散粉和一湯匙至少12克麵筋,我會為製作麵包粉感到困惑,我根據在互聯網和每個人都同意,每2克散粉將100克的麵筋轉變成高筋麵粉,如果2克的麵筋是兩種“水平茶匙”,為什麼會有如此大的差異? BS截至5 -7- 2020

  10.   埃洛伊薩 他說:

    我認為您感到困惑,您的解釋也令人困惑。 一方面,他們寫下“所以要記住:如果您要製造糕點產品,請使用“強制麵粉”。然後,他們將糕點麵粉說成是一種蛋白質含量較低的鬆散麵粉。 它們在發酵中也很困惑,酵母發酵的不是蛋白質,而是澱粉中所含的糖。 您關於酵母不需要用麵包粉吹散氣體的解釋是胡說八道。