蘆筍是其中一種蔬菜，它給我們帶來了一些準備的勇氣，因為除了花費一些時間和工作之外， 他們浪費很多，一旦煮熟 他們什麼都不留, como quien dice. No obstante en Recetín tenemos soluciones para muchas cosas en la cocina, y con los ricos espárragos de temporada no os íbamos a pasar de vosotros.
我記得我小的時候，祖父把冬天在田野裡收集的大束綠蘆筍帶回家，那時下雨了，正是我的祖母會靜靜地坐下來分裂並洗淨它們。 首先，我將整個水槽下的水洗乾淨。 然後開始 切開莖的硬基，顏色更白，他的手一個接一個，讓它們在涼水中休息。 他說，這樣他們就失去了一些痛苦。 一旦洗淨，以便它們不會失去風味或維生素， 我把它們弄成碎片 還用一隻手，因為據她說，斷斷續續比刀火柴更嫩。 這個技巧對土豆也有效。 建議先用刀劈開，但在完全劈開之前，建議先用刀敲一下然後把它弄碎，而不要最後用刀將其完全切開。
為了節省時間，我告訴他為什麼不使用大刀直接在底部切整束蘆筍。 我的祖母耐心地告訴我，這種方式沒有很好地利用每個蘆筍的嫩部分，因為我們會從一些嫩莖上扔掉一些嫩莖，而從另外一些嫩莖上留下堅硬的區域。 一件一件地走比較好。
廢料可以用來煮成湯 蘆筍非常適合用於湯和蔬菜忌廉或濃郁的蘆筍燴飯。 我們可以在需要時將其冷藏或冷凍。 請記住，蘆筍非常清潔，所以喝它的肉湯可以幫助老年人擺脫聖誕節時送給您的那些菌。
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