香米飯

準備

1. 首先，我們為米飯準備基礎湯。 在平底鍋中，加入少許油和月桂葉。 加熱油並加入貽貝。 用一點酒蓋住它們，然後把鍋蓋上，用中火打開。 打開後，我們從貽貝中取出蟲子並保留肉湯。

2. 另一方面，我們將蝦頭取出，放入鍋中用油炒熟。 我們將它們壓碎以提取貝類的精華，然後用貽貝湯浸濕。 讓它燉約 10 分鐘，以獲得美味的肉湯。 應變一次冷。

3. 製作米醬時，將大蒜和洋蔥切碎，將​​去皮無籽西紅柿磨碎。 在鍋裡，用適量的油炒洋蔥和大蒜，加少許鹽，讓它們變得很嫩。 然後，我們加入切碎的魷魚，炒約 5 分鐘，使其變色。 然後，我們加入西紅柿，直到獲得濃稠且非常紅的醬汁。

4. 加入辣椒粉、藏紅花和少許胡椒粉，攪拌醬汁，加入海鮮。 將米飯放入鍋中，煮一分鐘。

5. 燉菜所需的肉湯是 4 份液體配 1 份米飯。 為此，我們將 250 克。 大米，看看它佔了多少。 我們在濃縮魚湯中加水，直到它是米飯所佔容器體積的四倍。

6. 將肉湯倒入鍋中，加鹽調味。 讓米飯用中火煮至變軟。 靜置幾分鐘，上菜前撒上新鮮的歐芹。