烹飪技巧:如何長時間保持食物熱

有一些菜餚,尤其是一年中的這個時候,一旦上菜,它們很快就會變涼,很難保暖。 如果您熟悉這種情況,請不要擔心,因為今天我們將學習一些內容。 簡單的烹飪技巧,可幫助您長時間保溫菜式,始終保留其所有屬性和外觀。 因為有些菜,例如醬汁,開胃菜,燉菜或湯,不能冷食。

在開始解釋我們必須在這種溫度下保存這種食物的不同方法之前,重要的是 始終牢記某些菜餚的準備順序 因此,這種情況越來越少地發生在您身上。

  • 在的情況下,中 烤或烤的菜 用辣醬,在將辣醬放在上面之前,我們必須讓他們保持準備狀態,而不用它們上面的醬覆蓋它們,以便將此類食物保持在正確的溫度及其所有性質下。幾分鐘就保持寒冷。
  • 在的情況下, 沙拉儘管沒有為他們提供熱食,但在為它們服務之前,最後要做的就是讓他們穿上衣服,這是必不可少的,因為這樣,它們的所有食材都將變得更新鮮,更美味。
  • 肉和魚的準備在所有類型的準備工作中(油炸,烤製,燉煮或烤製),至關重要的是我們必須始終達到烹飪所需的溫度,並以這種方式消除所有可能的細菌。

我們必須採取哪些選擇來使食物保溫更長的時間?

  • 服務於熱板上: 這是終生的選擇。 保持 陶瓷,陶器或金屬餐具放在溫暖的烤箱中 直到供應晚餐。 如果您不打算打開烤箱,也可以在微波爐中將其加熱50秒鐘。
  • 將食物放在溫暖的烤箱中: 這是另一個簡單的選擇,但是 我不太喜歡它,因為有時候這道菜最終煮得過頭了。 當它不會過煮時,請選擇此選項。 將烤箱保持約90度,以使其保持溫暖。
  • 貝恩·瑪麗: 這是最常用的選項之一,尤其是在酒店和餐館中。 放一個 裝滿熱水的深矩形大容器,在其上方,放一個裝有所有食物的小碗 我們要保暖。 如果您還用一點鋁箔覆蓋表面,則可以更好地保持熱量。
  • 慢燉鍋: 這類容器 幫助您保持調味料或燉湯。 它們在中等溫度下進行分級,以便將成分保持在最佳狀態。
  • 熱板: 這是一個 將碟子放在750W的微波爐中約3分鐘在這段時間之後,盤子的中心會完全變熱,其溫度可以使您的食物在一個小時內保持完美狀態。 它們通常由不銹鋼製成,並且 目前我們也可以購買全電動的 通過將其插入燈中加熱約5分鐘,而無需在微波爐中對其進行加熱。

這些只是使食物長時間保溫的一些技巧,但是您肯定有自己的技巧。 哪一個?

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