烹飪技巧：如何製作無麩質油酥

甜點8人
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通過 安吉拉

昨天我們發布了一個美味的食譜 酥餅卷，僅含3種成分的巧克力，有些媽媽要求我們通過 無麩質油酥點心食譜，所以我們不能讓您久等了。 這種油酥點心特別適合所有不能吃麵粉的兒童和患有乳糜瀉的老人。 您可以用不含麵筋的米粉和玉米粉來做飯，也可以用它們製作酥餅以製成甜味和鹹味的甜點。

在市場上 有專門用於糕點的無麩質麵粉品牌 如 舍爾，專門生產無麩質麵粉，但您也可以使用其他類型的無麩質麵粉，例如 由玉米澱粉製成的玉米澱粉，由大米製成的NOMEN米粉或由馬鈴薯製成的100％馬鈴薯澱粉粉。

無麩質酥皮糕點

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簡單但豐富的無麩質酥皮糕點食譜，適合您的菜餚

無麩質酥皮糕點
  • 安吉拉
  • 廚房： 傳統
  • 食譜類型： 甜品
  • 份量： 8
  • 總時間：

ingredientes

  • 200克無麩質麵粉
  • 200克黃油
  • 90克非常冷的水
  • 薩爾

準備

  1. 為了準備無麩質酥皮，當我們在工作台上準備好所有配料後，在碗的幫助下，我們將選擇用來製作酥皮的麵粉放入並過篩。 我們加入調溫黃油和幾乎冰凍的水和一湯匙鹽，一切都像火山一樣。

  2. 然後我們混合所有成分，直到我們形成酥皮麵團。

  3. 拿到手後，我們用透明薄膜紙包好，放在冰箱下層冷藏半小時。 在那之後，我們將其從塑料中取出並在乾淨的麵粉表面上拉伸麵團。 我們把它和麵團一起拉伸成一個長方形，然後把它分成三部分折疊起來。 我們再次拉伸並重複相同的動作約 4 次，直到麵團完全可控。

  4. 第四次之後，我們將無麩質酥再次在冰箱中冷卻，再靜置半小時。 然後，我們可以毫無問題地進行加工，製作出我們想要的甜點。

如果您想準備普通的油酥點心，我們有配方可以用來製作 完美的酥.


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  1.   凱克·佩雷斯·努涅斯 他說：
    前 11年

    您好，我已按照食譜中的說明操作，麵團被沙粒弄碎了，為什麼會這樣呢？ 非常感謝和問候

    回覆Kike PerezNuñez
    1.    艾娜·羅丹·岡薩雷斯（Aina Roldan Gonzalez） 他說：
      前 9年

      嗨，Kike，

      為了使麵團不破裂，每次折疊後必須將其靜置半小時。 也就是說，當它說：（“我們將其與麵團一起拉伸成矩形，然後將其自身折疊成三部分。我們再次對其進行拉伸，並重複相同的操作大約4次，直到麵團完全可控。”）

      您最好不要連續執行4次。 理想的做法是在冰箱中進行1次+ 30分鐘的休息，在冰箱中進行1倍+ 30分鐘的靜止休息……這樣最多可重複4次。
      還要告訴您，無論是否加入麵筋，油酥點心（對我而言）是最複雜的麵團之一。 因為如果折疊不正確，將其放入烤箱時將無法正確升起。 如此多的耐心和練習^^
      希望對您有幫助^^

      回复艾娜·羅丹·岡薩雷斯（Aina Roldan Gonzalez）
      1.    安吉拉·比利亞雷霍（Angela Villarejo） 他說：
        前 9年

        謝謝！！ :)

        回复ÁngelaVillarejo
    2.    安吉拉·比利亞雷霍（Angela Villarejo） 他說：
      前 9年

      這是發生在您身上的原因，因為您沒有很好地混合各種成分，例如用電棒:)

      回复ÁngelaVillarejo
  2.   胡安·卡洛斯·羅霍·馬克斯（Juan Carlos Rojo Marquez） 他說：
    前 9年

    kike perez要與這些麵團一起使用，您需要進行熱拌，因為它們結合得更好，如果您按照配方說的那樣用手做的話，麵團會破裂，它並不緻密（經驗..乳糜侄女和對雞蛋過敏的人）

    回复胡安·卡洛斯·羅霍·馬克斯（Juan Carlos Rojo Marquez）
    1.    埃利拉莫斯 他說：
      前 9年

      您好，請問麵粉必須是可刨粉或糕點粉嗎？

      回复eli ramos
      1.    安吉拉·比利亞雷霍（Angela Villarejo） 他說：
        前 9年

        糕點 ：）

        回复ÁngelaVillarejo
  3.   瑪麗亞·何塞（MaríaJosé） 他說：
    前 9年

    這個食譜沒有酵母嗎？

    回复瑪麗亞·何塞
    1.    安吉拉·比利亞雷霍（Angela Villarejo） 他說：
      前 9年

      你好呀！ 酥不含酵母:)

      回复ÁngelaVillarejo
  4.   納塔利婭 他說：
    前 6年

    您好！..我問，我可以使用預混嗎？..如果結果是這樣，是否需要添加一些東西？

    回复納塔利婭
  5.   帕特里夏·卡多普（Patricia cardosp） 他說：
    前 6年

    你能強迫一次嗎？？？

    回复帕特里夏·卡多普（Patricia Cardosp）
  6.   阿隆德拉 他說：
    前 6年

    首先，您不必用麵粉和水形成麵團，然後將所有東西都整合在一起，加入黃油？ 因此床單？

    回复百靈鳥
    1.    阿森·希門尼斯（Ascen Jimenez） 他說：
      前 6年

      嗨，阿隆德拉！ 您可以按照此步驟或按照食譜中的說明進行操作。
      一個擁抱！

      回复阿森·希門尼斯（Ascen Jimenez）
  7.   約裡 他說：
    前 5年

    您好，請有人知道如何製作無麩質酥

    回复yoli
    1.    阿森·希門尼斯（Ascen Jimenez） 他說：
      前 5年

      嗨友利
      我將為您提供鏈接，您將在其中找到要執行的所有步驟： https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
      一個擁抱！

      回复阿森·希門尼斯（Ascen Jimenez）
  8.   完美無瑕 他說：
    前 5年

    您好，您能告訴我，每半小時進行一次揉麵時，是否將麵團分成三部分放入冰箱中，謝謝

    回复完美無瑕