甘藷派：感恩節紅薯派

準備

1. 我們將烤箱預熱到200ºC。

2. 將酥皮糕點放入圓形模具中，然後整形，確保沒有間隙。

3. 我們在麵團上鋪上羊皮紙，然後在上面放一些鷹嘴豆或其他重物，這樣麵團就不會膨脹，然後烘烤 15 分鐘。

4. 然後，我們去掉重量和紙，不加任何東西煮，再煮5-6分鐘，直到變成金黃色。 我們保留麵團底料。

5. 另一方面，我們將紅薯煮約20分鐘或直到它們變軟（我們也可以選擇烘烤它們）。 將它們去皮並搗碎（我們需要大約500克果泥）。

6. 在一個大碗中，將紅薯泥、蛋黃、軟化黃油（軟）、紅糖、鹽、香料和淡奶混合。 我們在攪拌機的幫助下將所有東西混合均勻，直到獲得均勻的奶油。

7. 另一方面，我們將蛋白打至硬性發泡，加入白砂糖； 我們用抹刀的幫助將其融入紅薯奶油中。

8. 將結果倒在酥皮糕點底料上，在 10°C 下烘烤 200 分鐘，然後將溫度降至 175°C，並在 175°C 下繼續烘烤 30 分鐘或直至變硬。 如果我們發現在酥皮糕點的過程中邊緣開始變成過多的棕色，我們就會用鋁箔覆蓋蛋糕。

9. 冷食時加少許生奶油。