自製比薩麵團

準備

1. 首先，我們將麵粉與鹽和酵母混合。 我們在中心製作了一座火山，並添加了約37º的溫水和橄欖油。

2. 我們在倒在櫃檯上的少許麵粉的幫助下揉得很好。 麵團應該有彈性。 為此，我們用手將麵團壓平並拉伸，將其對折並再次按壓。 我們連續重複這個過程五分鐘。

3. 下一步是使麵團更有彈性，即對其進行精煉。 我們將麵團壓平並扭曲，將其轉動並將其成形為細長的捲。 我們將末端連接起來形成百吉餅，然後用拳頭再次揉捏。

4. 我們重複這個揉捏和拉伸的過程 5-10 分鐘。

5. 我們將麵團轉移到塗有油脂的托盤上，並用透明薄膜覆蓋，讓它在溫暖的地方發酵 30-40 分鐘，直到它的體積增加一倍。

6. 發酵完成後，我們移到撒了麵粉的工作台上，用拳頭輕輕壓碎麵團，以消除內部形成的多餘氣體。

7. 將麵團切成兩份或三份，然後在桌上用擀麵杖將麵團拉伸，直到根據我們的口味或多或少變薄。