自製阿利坎特牛軋糖

準備

1. 我們首先在不抹油的平底鍋中烘烤杏仁。 我們將用小火進行，並不斷攪拌，這樣它們就不會燃燒並且各面都不會變成棕色。 當它們準備好後，我們將保留它們。

2. 另一方面，我們將糖和蜂蜜放入足夠深度的鍋中，用小火加熱，攪拌使成分充分混合。

3. 如果蛋清太硬，我們會安裝它，幫助我們用一些棒子。 當鍋裡的東西開始冒泡時，再煮幾分鐘，然後離火。

4. 然後我們慢慢加入打發的蛋白，一點點攪拌，防止它凝結。 我們將把鍋放回火上，加熱到 1 或 2 個玻璃陶瓷，我們將繼續烹飪而不停止攪拌，直到混合物達到焦糖質地。

5. 然後加入杏仁，攪拌均勻，離火，等稍微熱一點，將麵團倒入舖有烘焙紙的模具中，將表面抹平，冷卻至室溫。