蛤雜燴：新英格蘭風格的蛤雜燴

準備

1. 我們將蛤蜊放入冷水中一個小時以釋放沙子。

2. 我們將蛤蜊洗淨，放入鍋中； 倒入 ½ 升水，並加入一茶匙鹽。

3. 當沸騰時，等到它們張開並用漏勺將其取出。

4. 那些 5 分鐘後還沒有打開的，我們會丟棄。 我們保留烹飪用水，如果可能的話，我們通過濾布過濾。 將蛤蜊的肉從殼中取出並保留。

5. 在厚底鍋中滴一滴油，將培根煎至酥脆。

6. 用漏勺瀝乾水分，放在廚房用紙上吸去油脂。

7. 在同一個鍋中，將切絲的洋蔥炒至透明。

8. 加入土豆丁、250毫升蛤肉湯、少許鹽和胡椒粉。 蓋上鍋蓋煮 15 分鐘，或直至土豆變軟。

9. 將鍋從火上移開，加入保留的蛤蜊。

10. 另一方面，我們將麵粉與冷牛奶混合，然後用幾根棍子攪拌，直到沒有結塊。 將混合物和液體奶油倒入鍋中。

11. 重新加熱（中火），不斷攪拌湯，直到湯變稠並起泡，這應該在大約 3 分鐘內發生。

12. 用炸培根片和切碎的歐芹裝飾滾燙的食物。