迷你地瓜餡餅：秋天的樂趣

準備

1. 我們將烤箱預熱到200ºC。

2. 將酥皮切成約 5 X 5 厘米的正方形（它們應該從模具中突出一點）。

3. 將酥皮糕點放入一些金屬紙杯蛋糕模具（之前已塗油）中，並塑造好形狀，以確保沒有間隙。

4. 我們在上面放一些鷹嘴豆或其他重物，這樣麵團就不會膨脹，然後烘烤 15 分鐘。 我們保留麵團底料。

5. 另一方面，我們將紅薯煮約20分鐘或直到它們變軟（我們也可以選擇烘烤它們）。

6. 將它們去皮並搗碎（我們需要大約500克果泥）。 在一個大碗中，混合紅薯泥（我們將其放入過濾器中瀝乾水分）、蛋黃、融化的黃油（軟）、紅糖、鹽、香料和淡奶。

7. 我們在攪拌機的幫助下將所有東西混合均勻，直到獲得均勻的奶油。

8. 另外，我們將蛋白打至硬性發泡，加入白砂糖； 我們用抹刀的幫助將其融入紅薯奶油中。

9. 將所得結果倒在每個酥皮糕點迷你底座上，在 10°C 下烘烤 200 分鐘，然後將溫度降至 175°C，繼續烘烤 15 分鐘或直至變硬。 如果我們發現在酥皮糕點的過程中邊緣開始變成過多的棕色，我們就會用鋁箔覆蓋蛋糕。

10. 冷食時加少許生奶油。