就像醬，肝慕斯是 由於含有黃油，蛋清和/或鮮奶油，因此具有溫和的味道和乳脂狀的特徵。
準備時，除了雞肉，我們還可以使用鴨肝或鵝肝等鳥類的肝臟。 重要的是要徹底清洗內臟，除了去除膽汁並將其在非常冷的水中放置幾個小時以消除血液和苦味。
至 給慕斯調味， 我們可以使用一些蔬菜，香料和利口酒，這將有助於我們將它們醃製半小時並將其包括在準備中。
主要成份： 一旦按照我們的指示準備好肝臟，就將其充分乾燥（無論是否已醃製）並調味。 我們將它們放在盛有細雨油的鍋中，以使其略呈褐色。 內部應多汁柔和。
準備好後，我們將其移開，並從鍋裡放一些油。 將切碎的洋蔥炒熟，直到變軟。 然後從糖漿中倒出液體，並降低至中火。 然後，我們再次添加肝臟並煮約10分鐘。
炸冷後，我們在攪拌器中將肝臟與烹飪汁混合，直到形成均勻的糊狀物。 加入黃油和少許生奶油或冷生奶油白色，以達到所需的質地，質地應光滑且呈乳脂狀。 食用前，將慕斯在蓋好的模具中冷藏長達半小時。
圖片： 食物和酒
