齊姆斯特恩

準備

1. 在烤箱托盤中，我們將放上羊皮紙或特氟隆紙。 在我們用來切碎蔬菜和其他東西的攪拌機配件中，我們將放置杏仁、檸檬皮和肉桂粉。 我們必須用這一切來湊成麵團。

2. 在一個碗中，我們將蛋白放入直至變硬或直到它們升起尖峰，我們將一點一點地添加糖粉。 我們必須保留一點蛋白酥皮以備後用，杯子的三分之一就可以供我們使用了。 蓋住它以保持良好狀態。

3. 當蛋白和糖準備好後，將它們添加到杏仁混合物中並攪拌直至獲得堅固的糊狀物。 在羊皮紙上，我們將放普通的糖。

4. 儘管您可能不相信它，但餅乾還是粘住了，這就是我們放它的原因。

5. 我們拿起麵團，加工並用星形意大利面切割機（如果我們有的話）切割它，否則圓形玻璃杯也可以。 麵團不宜太厚。 請記住，它不會在烤箱中生長，因此合乎邏輯的做法是將其切成我們想要的厚度。

6. 在每塊餅乾上，我們都會放一點用水淡化的蛋白酥皮。 我們讓他們休息一個小時。 然後我們將烤箱預熱到250度，放托盤時降至200度。 在密閉的罐頭或容器中，它們可以持續兩周而不會出現問題。