En Recetín vamos a hacer caso a esa costumbre de los propósitos para el Año Nuevo. Aunque el mes de Enero ya está bien estrenado, vamos a ayudar a aquellos de vosotros que os hayáis propuesto para este año 學習做飯並以健康的方式做飯。 我們將逐步解釋這些職位，以便孩子和長者都能學會準備 許多食譜的基本組成部分，例如sofrito或基本和日常菜餚，這樣每天的食物就會更加多樣化，健康和美味。
好吧，讓我們從sofrito開始。 有孩子而不是孩子，他們可能認為雞肉或米飯是神奇的，並且在鍋中他們致力於釋放風味，液體和顏色，並自己準備燉菜，而無需添加任何其他成分。 好吧，如果有的話，出來。 好吧，顯然，他們是非常錯誤的。
Sofrito是一種炒蔬菜的製備， 它是我們定期食用的許多食譜的初步步驟和基礎。。 從調味料到西班牙海鮮飯，再到肉或魚燉菜，一盆豆類和湯。 醬汁將為整道菜增添風味，並增添色彩，同時還可以充當醬料床，以便於烹飪其他食材。
始終考慮這道菜的主要成分，我們將學習如何製作醬汁。 通常，底醬由油，洋蔥，蒜末，鹽和一些蔬菜（例如西紅柿或胡椒）組成。。 如果我們想增強菜的甜味，除了我們可能會喜歡它們之外，還可以在醬汁中加入其他蔬菜，例如韭菜或胡蘿蔔。 番茄增加了醬汁的酸度，並被洋蔥的甜味所抵消。 胡椒粉給炒菜帶來一定的苦味，尤其是綠色的時候。 紅辣椒的顏色很多。
製作軟糖的第一步是 根據我們要賦予配方的風味和顏色，平衡每種成分的量。 通常，最豐富的蔬菜是洋蔥和番茄，它們釋放的水分最多。 配番茄，你要當心。 如果番茄將成為菜餚的王者，那麼我們就不必擔心，例如在chilindrón雞肉中。 但是，如果我們在肉菜飯中使用番茄，則多餘的番茄會掩蓋其餘的風味。 洋蔥的注意事項是由於它有助於燉煮的水量及其甜味。
為了使醬汁不會太重，在下一篇文章中，我們將告訴您食譜本身。 同時，我們讓您吸收這些技巧。
圖片：關於， 砂鍋