I-sofrito, isinyathelo ngesinyathelo

Ukulungiselela

1. Isinyathelo sokuqala ukugeza, ukucwecwa nokusika imifino. Hlanza u-anyanisi bese ususa isendlalelo sokuqala uma sesonakele noma usithinta futhi sibonakala simakile. Siyinqamule phakathi. Ebhodini nangommese obukhali obushelelezi, ngaphandle kwamazinyo, singawusika kahle ku-juliana, okusho ukuthi ube yimichilo emincane eqondile, noma eqotshiwe, okufanele siqale ukuyisika njengoJuliena bese senza ukusikeka okuphambene ukuze ama-cubes aphuma ku-anyanisi. Okufanele kucatshangelwe lapho ukusika imifino yukuthi zonke izingcezu zinobukhulu obufanayo noma obuncane ukuze zipheke ngokulinganayo.

2. Sisusa isikhumba kutamatisi ngommese obukhali. Uma siyihlephula sibe izingxenye singasusa kalula imbewu. Uma sesihlukanisiwe, siyawusika ngokulinganayo njengo-anyanisi.

3. Kuyadingeka ukususa isiqu kanye nembewu engaphakathi kwepelepele, kanye nezikhumba ezimhlophe ezinazo ezindongeni, ikakhulukazi ezibomvu. Uma sezihlukanisiwe, singazisika zibe izingcezu ezincane, zibe yimichilo emincane noma siziqobe. Kuyindaba yokubheka okunye ukusikeka kanye nomphumela esifuna ukuwuzuza kuresiphi. Uma singafuni ukuthi imifino iqashelwe, into enhle ukusika yonke into. Uma sifuna imifino ibe khona, kungcono ukusika imifino kancane futhi ibe yimichilo.

4. Ikarothi kumele ichithwe ngesicweci samazambane noma ngommese bese ikhipha iziphetho. Sika kahle sibe yizicucu ezincane noma usike kahle.

5. Ama-clove kagalikhi ku-sauce engezwa ephelele futhi nesikhumba sivuliwe, ngokuvamile ezitsheni ezinamandla njenge-fabada noma izitsha zenyama. Ezitsheni ezifana ne-paella noma inhlanzi e-sauce, kungcono ukucwecwa futhi uziqobe. Wavule ngesigamu bese ususa isiqu esimaphakathi, kuyiqhinga lokugwema ukuphinda.

6. Ukuze uqale ukupheka imifino, ukushisa ipani elinamafutha anele ukumboza phezulu. Uma kushisa siqala ngokufaka u-anyanisi kanye nengcosana kasawoti, ukuze ikhiphe ijusi. Uma sekunemizuzu embalwa ivutha futhi sibona ukuthi isiphelelwe amanzi futhi isiqala ukulahlekelwa umbala wayo omhlophe, sifaka upelepele, oqinile kuneminye imifino futhi kuthatha isikhathi eside ukupheka, njenge u-anyanini. Ngemva kwemizuzu embalwa sengeza i-garlic kanye nesanqante. Siqhubeka si-sautéing kuze kube yilapho siqinisekisa ukuthi imifino ithenda. Ekugcineni, sifaka utamatisi, okubonga ngenxa yamanzi amaningi azovumela imifino ukuthi iqede ukupheka nokuncibilika, idale uhlobo lwe-sauce obukhulu. Silungisa usawoti.

7. Izinongo ezifana namakhambi, i-paprika, i-pepper noma i-cumin zingafakwa ku-sauce, kuye ngokuthi ukunambitheka kwethu kanye neresiphi esizoyilungisa.