Okwesidlo sakusihlwa esikhethekile njengalezo ezisengaphambili kulezi Amaqembu kaKhisimusi, kufanelekile ukuzama njengale recipe ye-sea ox au gratin ngesitayela seDonostia. Ungakwenza nge-txangurro (isicabucabu crab). Namuhla kunezinhlobo zasolwandle ezibandayo ezisezingeni eliphakeme emakethe ngentengo engcono, ngakho-ke lokhu akudingeki ukuthi kube ngumkhiqizo obiza kakhulu. Kunoma ikuphi, ungadluli ngokweqile izinhlanzi zasolwandle, ngoba ilahlekelwa ukunambitheka nokuthungwa okuningi.

Inkalankala isitayela seDonostiarra

Phrinta iresiphi

Ukuze uthole isidlo sakusihlwa esikhethekile njengalezo ezizayo ngalawa maholide kaKhisimusi, kufanelekile ukuthatha umzamo owengeziwe ngale recipe ye-brown crab gratin.

U-Angela

Igumbi lasekhishini: zendabuko
Uhlobo lweresiphi: inhlanzi

Isikhathi esiphelele:

Izithako

2 izinkalankala zesicabucabu
I-2 cebollas
I-2 clove kagalikhi
1 utamatisi
1 ingilazi ye-brandy
imvuthu yesinkwa
ibhotela
amanzi
uwoyela owengeziwe wezintombi
sal
iparsley

Ukulungiselela

Ukupheka izinkalankala, thela amanzi amaningi embizeni ebanzi. Uma iqala ukubilisa, engeza u-50-60 g. kasawoti ngelitha ngalinye lamanzi. Pheka izinkalankala ngayinye imizuzu eyi-10.
Ziyeke zipholile, zivule, zisuse inyama, qinisekisa ukuthi azikho izingxenye eziqinile noma igobolondo elisele. Gcina inyama yekhanda ngakolunye uhlangothi kanye nenyama yomzimba ngakolunye.
Qoba u-anyanisi futhi ube nsundu epanini elinamafutha amancane. Faka ama-clove kagalikhi oqoshiwe kanye notamatisi bese uthosa ngesipuni sokhuni. Faka inyama yenkalankala uhlanganise kahle. Engeza imvuthuluka yesinkwa, ugcobe nge-brandy bese uvutha emlilweni.
Hlanza amagobolondo futhi uwagcwalise ngengxube yangaphambilini. Fafaza imvuthuluka yesinkwa kanye neparsley eqoshiwe; beka ama-cubes ambalwa ebhotela phezulu. Gcoba imizuzu emi-4 nge-grill ye-ovini ngamandla amakhulu.

Recetín

Inkalankala isitayela seDonostiarra