الهليون من تلك الخضار التي تعطينا القليل من الشجاعة للتحضير لأنه بالإضافة إلى قضاء بعض الوقت والعمل ، لديهم الكثير من النفايات ويتم طهيها مرة واحدة يبقون في لا شيء، كما يقولون. ومع ذلك، في Recetín لدينا حلول لأشياء كثيرة في المطبخ، ومع الهليون الموسمي اللذيذ لن نفوتك.
أتذكر أنني عندما كنت صغيرًا ، كان جدي يحضر إلى المنزل حزمًا ضخمة من الهليون الأخضر التي تم جمعها في الحقل في الشتاء ، في ذلك الوقت عندما كانت الأمطار قد هطلت ، وكانت جدتي هي التي كانت تجلس بهدوء لتقسيمها وغسلها. أولاً ، سأغسل المجموعة بأكملها تحت مجرى الحوض. ثم بدأ قم بتقسيم القاعدة الصلبة للساق ، بحيث يكون لونها أكثر بياضًابيديه واحدة تلو الأخرى واتركيهما يستريحان في ماء بارد. قال إنهم بهذه الطريقة فقدوا بعض المرارة. تغسل مرة واحدةحتى لا تفقد النكهة أو الفيتامينات ، لقد كسرتهم إلى قطع أيضًا مع اليد ، وفقًا لها ، خرج المكسور أكثر رقة من أعواد الثقاب. هذه الحيلة فعالة أيضًا مع البطاطس. يوصى بالبدء بتقسيمها بالسكين ولكن قبل تقسيمها بالكامل يوصى بعمل نقرة بالسكين وتكسيرها بدلاً من قطع القطعة بالسكين بالكامل.
لتوفير الوقت ، أخبرته لماذا لا تقطع حزمة الهليون بأكملها مباشرة بسكين كبير في القاعدة. أخبرتني جدتي ، المريض ، أنه بهذه الطريقة لم يتم استخدام الجزء الرقيق من كل نبات الهليون بشكل جيد ، حيث أننا من البعض سوف نتخلص من بعض ساق العطاء ومن البعض الآخر سنحصل على مناطق صعبة. كان الذهاب واحدا تلو الآخر أفضل.
يمكن استخدام النفايات لغليها وعمل مرق من الهليون مفيد جدًا للشوربات وكريمات الخضار أو لأرز الهليون الغني. يمكننا تبريده أو تجميده عندما نحتاج إليه. تذكر أن الهليون مطهر للغاية ، لذا فإن شرب مرقه يمكن أن يساعد كبار السن على فقدان تلك الكيلوات التي وضعناها في عيد الميلاد.
الصورة: يتذوق لك الحماس، Elgourmetdelbaix