عظام سانتا جيما بنديتا: تقليد نقي من المرزبانية محلية الصنع

إعداد

1. لعمل المرزبانية ، نصنع شرابًا قويًا بالماء والسكر على النار (يقلب ليذوب السكر).

2. نضيف اللوز المطحون مع التحريك بقوة بمساعدة ملعقة أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متسقة (احذر من الحروق). احتياطي واتركه يبرد تمامًا.

3. لحشو صفار الحلوى ، نصنع مرة أخرى شرابًا قويًا آخر مع السكر والماء.

4. ابعد عن النار ، اخفق صفار البيض بمفرده وأضف الشراب شيئًا فشيئًا وفي خيط أثناء التقليب (أفضل بمساعدة شخص ما حتى لا نحرق أنفسنا). نعيد هذا الخليط إلى القدر حيث صنعنا الشراب ونضعه في حمام ماري (أي ، وعاء أكبر على النار مع الماء المغلي حيث نقدم واحد مع صفار البيض).

5. يقلب بقوة حتى يصبح كثيفًا جدًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا يمكن أن يغلي لأن الكريم يمكن تقطيعه. احجز واتركها تبرد.

6. لتجميع عظام Santa Gema Bendita ، نعجن المرزبانية ونمددها بلفافة المطبخ على سطح مملوء بالسكر البودرة. نقطع شرائط طولها حوالي 4 سنتيمترات ثم نقطعها إلى مربعات.

7. نلف كل مربع في عصا طولها 1 سم. بأصابع مبللة قليلاً ، نلصق العجين بأصابعنا لتشكيل لفائف أو اسطوانات صغيرة ونغلفها بالسكر البودرة.

8. نزيل العصا بعناية فائقة ونتركها تجف. بمجرد أن يجف بعناية ، املأ صفار البيض الذي أعددناه.

9. دعهم يرتاحون قليلا وهذا كل شيء.