بيستو مانشيجو مثل أمي

إعداد

1. نقوم بتنظيف بذور الفلفل ونقطعها إلى قطع صغيرة بحيث يتم طهيها جميعًا بالتساوي عند قليها. نضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة وعندما يكون الجو ساخنًا نضيف الفلفل المفروم ونخفض الحرارة ونتركها تقلى. نحن نحرّك شيئًا فشيئًا حتى يطهوا بالتساوي.

2. نقوم بتنظيف الكوسة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة بنفس الحجم. أحب أن أتركهم مع الجلد ، لأنه يمنحها لمسة خاصة.

3. عندما ترى أن الفلفل قد تم قليه ، أخرجه من على النار وجفف الزيت وأضف الكوسة إلى نفس الزيت. نتركها تقلى على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر.

4. نقطع نصف بصلة ونقليها مع الطماطم المهروسة. عندما تصبح الطماطم جاهزة ، نضيف ملعقة كبيرة من السكر لتصحيح الحموضة وقليل من الملح.

5. بمجرد أن تصبح الطماطم جاهزة ، أضيفي الفلفل والكوسا ، واتركي كل شيء يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، نترك كل شيء يرتاح لمدة نصف ساعة ، (أحب أن آخذه من يوم لآخر لأنه أكثر ثراءً).