Бирамису, тирамису с бирена сметана

Preparación

1. Като начало ще подготвим течността, в която ще опияняваме бисквитите: слагаме бирата и захарта в тенджера на слаб огън, докато се разтвори. След това добавяме кафето и оставяме препарата да ври, докато алкохолът в бирата се изпари.

2. Сметаната се разбива и се смесва с маскарпонето. Запазваме този крем в хладилника.

3. Сега приготвяме крема с яйцата и бирата по следния начин. С помощта на пръчици смесваме жълтъците със захарта, за да се получи белезникав крем на пяна. Добавете бирата и разбъркайте малко с миксера. Изсипете тази сметана в тенджера и я потопете в друга, в която ще сложим вода да заври, като я напълним до една трета от обема й. Така ще сготвим крема на бана. Докато разбъркваме бирения крем, ще го оставим да се сгъсти за 10 или 15 минути.

4. Добавете сметаната от бирата към сместа от сметана и сирене маскарпоне и я интегрирайте малко по малко с кръгови движения отгоре надолу, за да не разглобите препарата.

5. Накиснете бисквитите в кафеената смес и оформете от тях първи слой на дъното на форма.

6. Покрийте с добър слой бирен крем и поръсете с горчиво какао.

7. Повтаряме същата операция, но този път подреждаме бисквитите в посока обратна на тази на най-долните, тоест кръстосани.

8. Охлаждаме тирамисуто за минимум 4 часа, за да придобие повече консистенция.