সোয়ান পাপদি বা পাতিসা (পেস্তা এবং এলাচ সহ)

প্রস্তুতি

1. একটি ছাঁকনি মাধ্যমে ময়দা পাস. একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

2. একটি প্যানে মাখন গলিয়ে নিন এবং ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি একটি রাউক্স পান, অর্থাৎ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

3. আলাদাভাবে, জল এবং দুধের সাথে চিনি দ্রবীভূত করে একটি ক্যারামেল তৈরি করুন; ক্রমাগত নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি একটি সিরাপের সামঞ্জস্য অর্জন করে (পোড়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন)।

4. পেস্তা যোগ করুন (কিছু রিজার্ভ করুন), ময়দার প্যানে তরল ক্যারামেল ঢেলে দিন এবং কাঠের চামচ দিয়ে মেশান যতক্ষণ না এটি একটি ফ্ল্যাকি পেস্ট তৈরি করে। মেজাজ যাক.

5. ময়দা পরিচালনা করার জন্য একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠকে হালকাভাবে মাখন দিন; আপনার হাত দিয়ে বা একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে কাজ করুন, চ্যাপ্টা হওয়া পর্যন্ত, উপরে এলাচ ছিটিয়ে দিন; এটি একটি গ্রীসযুক্ত বর্গাকার থালাতে স্থানান্তর করুন (একটু মাখন দিয়ে) এবং সংরক্ষিত পেস্তা দিয়ে সাজান (এগুলিকে একটু স্কোয়াশ করুন যাতে সেগুলি ময়দার মধ্যে এম্বেড হয়)।

6. স্বচ্ছ কাগজ দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন। এটি শক্ত হয়ে গেলে, আনমল্ড করুন এবং স্কোয়ারে কেটে নিন।