সিসিলিয়ান ক্যাপোনটা, সস এবং গার্নিশ করুন

প্রস্তুতি

1. প্রথমত, আমরা সবজি প্রস্তুত করি। অবার্গিনটি কেটে নিন এবং এর তিক্ততা দূর করতে সামান্য লবণ দিয়ে ছাঁকনিতে রাখুন। টমেটোর অর্ধেকটা খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন এবং বাকিটা ছেঁকে বা গুঁড়ো করে নিন। সেলারি চিভের মতো পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। রসুন, আমরা তাদের খুব ভাল কাটা।

2. একটি সসপ্যানে তেলের একটি ভাল তলায়, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে আবার অবার্গিন (এটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে ধুয়ে ফেলুন) ভাজুন। যখন এটি কোমল এবং সুবর্ণ হয়, আমরা এটি অপসারণ করি।

3. এখন আমরা সেলারি এবং রসুন দিয়ে বসন্ত পেঁয়াজ ভাজতে থাকি।

4. এই সবজি ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে আচার যোগ করুন।

5. অল্প সময়ের পর আমরা কাটা টমেটো যোগ করুন, সামান্য লবণ দিন এবং মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য কমিয়ে দিন।

6. যখন উদ্ভিজ্জ স্টু ঘনীভূত হয়, তখন বেগুন, কিশমিশ এবং পাইন বাদাম, চিনি এবং ভিনেগারের একটি স্প্ল্যাশ যোগ করুন।

7. কম আঁচে রান্না করতে দিন যাতে ক্যাপোনাটা একটি মধুযুক্ত টেক্সচার অর্জন করে। শেষ মুহুর্তে আমরা স্বাদে তাজা ভেষজ যোগ করি।