হলুদে আর্টিকোকস (= আর্টিকোকস) সহ আলু

প্রস্তুতি

1. আমরা কলের নীচে আর্টিকোকগুলি পরিষ্কার করি এবং সবচেয়ে শক্ত এবং কুৎসিত বাইরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলি

2. আমরা স্টেম রাখি, যা আমরা একটি পিলারের সাহায্যে পরিষ্কার করি এবং কেন্দ্রীয় অংশটি রাখি।

3. আর্টিচোকগুলিকে 4 ভাগে কাটুন (কেউ কেউ লেবু দিয়ে পানিতে রাখে যাতে তারা কালো না হয়, কিন্তু পরে তারা এই সাইট্রাসের মতো স্বাদ পাবে; পার্সলে একটি ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং জলে যোগ করা একটি বিকল্প)।

4. একটি বড় পাত্রে, আমরা তেল রাখি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং স্তরিত রসুন ভাজুন

5. কয়েক মিনিটের জন্য মশলা দিয়ে আর্টিচোকগুলি ভাজুন; জাফরান যোগ করুন এবং নাড়ুন

6. এর পরে, আমরা সূক্ষ্ম ওয়াইন ঢালা এবং কয়েক মিনিটের জন্য অ্যালকোহল বাষ্পীভূত যাক

7. আমরা তাদের সেই রসে আরও কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করি যাতে তারা নরম হয়ে যায় (যদি তারা প্রচুর তরল না বের করত, আমরা আধা গ্লাস জল যোগ করি)।

8. আলু খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করে নিন (পাতাটাস এ লা রিওজানা)

9. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন

10. পাত্রে আলু এবং গাজর যোগ করুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন; এক চিমটি লবণ যোগ করুন

11. আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন (প্রায় 20 মিনিট)

12. আমরা মসলা সংশোধন এবং পরিবেশন.