লেবু সহ প্যালেপটোন বা পাল্পেটন: ইতালিয়ান রোল

প্রস্তুতি

1. একটি বড় পাত্রে আমরা কাটা পেঁয়াজ এবং রুটির টুকরোগুলি কিছুটা গরম দুধে ভিজিয়ে রেখেছি, পিষিত লেবুর খোসা এবং কাটা পার্সলে (বা মারজারাম)। মরসুমে, ডিমগুলি ক্র্যাক করুন এবং পরিষ্কার হাতে বা কয়েকটি কাঠের চামচ দিয়ে মেশান। আমাদের অবশ্যই একটি কমপ্যাক্ট ভর গঠন করতে হবে।

2. আমরা মাংস (বা বেশ কয়েকটি ছোট) দিয়ে একটি রোল তৈরি করি; আমরা এটিকে ময়দা করি এবং তেল এবং মাখন দিয়ে একটি ক্যাসারলে বাদামী করি; কিছু তেজপাতা যোগ করুন। একটি অবাধ্য পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং 200 মিনিটের জন্য 45º এ ওভেনে রান্না শেষ করুন। আমরা তেল দিয়ে এবং ওয়াইন বা ব্র্যান্ডির গ্লাস দিয়ে মাংসের রোলকে জল দিচ্ছি।

3. রান্নার অর্ধেক পথ, উপরে কয়েকটি লেবুর ওয়েজ এবং কিমা করা রসুন রাখুন। মাংস ভালভাবে করা আবশ্যক; নিশ্চিত হতে আমরা মাংসের মধ্যে একটি সুই ঢোকাতে পারি: যে রস বের হয় তা সাদা হওয়া উচিত। ঠাণ্ডা হতে দিন যাতে আমরা এটিকে ঠাণ্ডা কাট হিসেবে ব্যবহার করতে যাচ্ছি তাহলে আরও ভালোভাবে টুকরো টুকরো করে কাটতে পারব।

4. সাথে আমের চাটনি।