Lazanje od patlidžana sa bešamelom od kozica

Priprema

1. Patlidžane ogulite i narežite okomito na tanke kriške. Potopimo ih u slanu vodu na pola sata da puste gorčinu.

2. Zatim ih ocijedimo i dobro proširene (kako bi se kasnije lakše slagale lazanja) stavimo u mikrovalnu posudu sa poklopcem na 6-8 minuta na maksimalnoj snazi.

3. Ogulite kozice i kuhajte glave i kore u pola mlijeka nekoliko minuta. Sve propasiramo kroz kinesku pa kroz finu cjediljku kako bismo što bolje izvukli esenciju kozica.

4. Za pripremu bešamela dobijenu tečnost pomešamo sa ostatkom mleka i malo zagrejemo. Otopite puter u neljepljivom loncu, a zatim dodajte brašno, dobro ga razrijedite. Brašno malo prodinstajte da poprimi boju i dodajte mleko uz intenzivno mešanje, začinite solju i biberom i dodajte začine. Ostavite da kuva na srednjoj vatri da se bešamel zgusne.

5. Posebno prodinstajte kozice i šunku na malo ulja.

6. U vatrostalnu posudu stavite sloj patlidžana, na to rasporedite šunku i kozice, još jedan sloj patlidžana i prelijte bešamelom. Ponavljamo postupak slaganja slojeva sa ostalim sastojcima i posipamo sirom. Gratinirajte lazanje u mikrotalasnoj ili u rerni dok se sir ne rastopi i ne dobije zlatnu boju.