(38 glasova)
Učitavam ...
Kuhanje sa soli nam omogućava jedite proizvode s puno okusa i bez dodanih masti. Svatko tko je već probao soljenu ribu ili meso znat će da uopće nije slano. Da bismo davali iskru brancinu koji ćemo kuhati, dodaćemo sol začinima da ga aromatiziramo. Limun i timijan su dobri za ovu ribu, na primjer. Da li više volite drugo bilje ili začine?
Sastojci: 1 brancin, 1 limun, svježa majčina dušica, biber, krupna sol za pečenje (proporcija 1 kg ribe = 1 kg soli više ili manje)
Priprema: Sol za pečenje prvo napravimo ribanjem kore limuna. Pomiješajte sol s limunom, malo zrna papra i svježom majčinom dušicom. Pošpricajte s malo vode da postane malo kompaktna i pustite da odstoji nekoliko minuta.
Na pladnju za pečenje pravimo posteljicu od soli da na nju postavimo brancina koji će biti očišćen samo od utrobe i ljuskica. Na ribu stavimo nekoliko kriški limuna i prelijemo ostatkom soli.
S pećnicom zagrijanom na 180 stepeni, brancine pečemo oko 20 minuta dok ne vidimo da se sol stvrdnula i porumenjela, moguće čak i da puca.
Da bismo poslužili ribu, lomimo slanu koru i dobro očistimo granitnog brancina.
Slika: pepacooks